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椒麻鸡
黑松露
蛋白蒸银鳕鱼配酱汁
材料:主料:银鳕鱼260克,
黑松露
20克辅料:蛋白4个,鸡汤200克调料:海鲜酱油3克,盐适量做法:1、把蛋白和鸡汤搅拌均匀,加入一点盐,上锅蒸7分钟,凝固之后取出。2、把鳕鱼放在蛋白上继续蒸10分钟,出锅后浇点海鲜...
黑松露
酱生煎阿根廷红虾
材料:主料:阿根廷红虾2只·莆田芋头200g·牛油果1颗配料:
黑松露
酱15g·洛神花海盐5g·橄榄油20g做法:1.莆田芋头切丝后,炸成干丝,摆在盘子上备用;2.牛油果取出果肉做成牛油果酱;3.将阿根廷红虾背开去除黑线,...
黑松露
和牛沙律
材料:主料:和牛100克、
黑松露
5克辅料:野生虫草花15克、莴笋丝20克、金针菇15克、紫苏叶调料:
黑松露
沙汁酱(
黑松露
酱、
黑松露
油、葱、姜、蒜、马蹄、菜圃蓉、剁红椒、金丝糖浆、沙茶酱等熬制)、芝麻油醋汁做法:...
黑松露
焖稻谷鸡
亮点:将鸡块先煎香,再加入
黑松露
同焖,
黑松露
特有的香味融入鸡肉中,香气四溢。制作流程:、选生长期在天以上、专门喂食稻谷、玉米粒的放养小母鸡只(重约克)宰杀治净,剁成小块,每份菜大约需要克。将鸡块加盐、...
顺德炒牛奶-粤菜大厨的顺德名菜做法图解
|食材|炒牛奶会采用经过厨师亲自挑选乳脂率大于8%以上的优质本地水牛奶,再配对蛋清、鹰粟粉来调制的。配料叉烧粒、虾仁,葱段、榄仁,为了丰富口感,会加入到蟹籽。龙虾肉、
黑松露
|制作|首先落油起镬,加...
汽锅松露蒸肉饼(另附食用菌烹饪疑难解答与安全烹调须知)
创意:用汽锅烹制菌类,是云南人惯用的方法。这道菜在肉饼的基础上,加入了鲜味浓郁的
黑松露
粒调拌、蒸制,入口香滑,鲜味充足。菜师傅关于在食用菌烹饪中疑难的解答:在烹调菌类时,经常会遇到很多小麻烦,处理...
牛油汁蒸扇贝
做法:1、将扇贝500克宰杀,将肉、壳分离。2、扇贝肉调入黑胡椒碎5克、
黑松露
盐2克、米酒15克、橙皮末10克腌渍15分钟,放入扇贝壳中,入蒸箱蒸5分钟。3、
黑松露
100克用料理机打碎。4、锅入黄...
洲油封鸭春卷松露
做法:1、鸭腿500克用海盐10克腌渍12小时,冲掉海盐。2、锅入熟鸭油、熟鸡油各50克烧至四成热,放入蒜子20克、姜片30克、花椒5克、八角1个、桂皮2克炸香,下鸭腿肉煸炒至金黄色,下清水1千克...
松露炒秋葵
黑松露
炒去籽秋葵
秋葵作为健康蔬菜逐渐得到食客认可,但在制作时却碰到了“小麻烦”——富含粘液,无论入热菜还是凉菜,粘液析出、卖相都被搞得一塌糊涂。刘昌伦观察后找到了粘液的罪魁祸首-秋葵籽,因此他将其去籽后切长段,搭...
松露雪龙牛肋排
原料牛肋排150克,
黑松露
50克。调料盐10克,糖10克,烧汁50克,清水500克。做法1.牛肋排洗净,飞水备用。2.把清水、盐、糖、烧汁和切碎的
黑松露
一起煲开后,放下牛肋排煮90分钟即可,装盘后...
松露雪龙牛肋排
材料:原料:牛肋排150克,
黑松露
50克。调料:盐10克,糖10克,烧汁50克,清水500克。做法:1、牛肋排洗净,飞水备用。2、把清水、盐、糖、烧汁和切碎的
黑松露
一起煲开后,放下牛肋排煮90分钟...
酥化烧腩皮.燕麦泥
材料:原料:脆皮烧腩皮1件25克,燕麦5克,土豆25克,黎麦5克,黄芥末酱10克,
黑松露
酱3克。调料:盐1克做法:1、将燕麦、黎麦、土豆蒸熟,然后用手提搅拌器打成粗粒状泥,加入盐拌匀备用。2、黄芥...
松露杂菌焗鸡
材料:一只处理干净的海南文昌鸡·1枚杏鲍菇,切成小条状·一包白玉菇,去头·8个小羊肚菌·1枚西藏林芝松茸,纵向切成薄片·1个
黑松露
·葱·姜·蒜·天然无添加盐·高汤(鸡汤)步骤:1、一只整鸡,去骨不...
波士顿龙虾沙拉
材料:主料:波士顿龙虾500克。辅料:混合生菜10克,
黑松露
5克。调料:麻油10克,黄芥末5克。制作:1、波士顿龙虾烫熟,取肉,
黑松露
刨片,备用。2、龙虾肉与
黑松露
摆盘,配上混合生菜。3、美味源香麻调味油略微加热...
神茄松露焗鮑魚
材料:原料:大连八头鲍鱼4只,澳洲番茄4个,番茄(切粒)1个,洋葱(切粒)2两,鲜白菌(切粒)1.5两,低脂芝士(刨碎)8钱,
黑松露
菌4片。调料:盐,糖各少许,油2汤匙,生粉少许,生粉水少许。腌料:盐1/2茶匙,糖...
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