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炸鸡
椒麻鸡
兰花炒凤筋
材料:原料:干鸡筋(又称凤筋)500克,西兰花200克。调料:色拉油40克,老抽、白糖、香油、鸡粉各3克,盐、葱、蒜各5克,蚝油、
花雕酒
、红绿辣椒丝各10克,高汤1000克。制作:1、鸡筋放清水中漂洗0.5小时,漂净泥沙...
白玉镶金
材料:主料:猪肉馅50克、虾50克、草菇8朵辅料:火腿20克、鹌鹑蛋8个、枸杞子8粒调料:食盐适量、鸡粉少许、姜适量、生抽适量、香油少许、胡椒粉适量、
花雕酒
适量做法:1、猪肉馅买回来用刀剁成带有粘性的肉糜;2、大...
陈年花雕炝花螺
材料:原料:花螺5斤。调料:绍兴
花雕酒
一斤,鸡粉20克,美极鲜100克,白糖5克,辣鲜露100克,麻辣鲜露120克,寿司酱油120克,青芥辣少许,香油80克,小葱,香菜,生姜,鲜小米辣各适量,以上调料放一起搅匀,放冷藏...
茶皇熏吊桶
材料:原料:目鱼500克,黄瓜30克,白萝卜200克。调料:潮洲卤水1000克,烟熏料(红茶150克,大米250克,樟树木屑200克)。制作:1、目鱼入卤水中小火卤10钟捞出。2、铁锅放木屑、红茶、大米小火翻炒5分钟,隔烟熏料...
老少齐聚合家欢(石锅乌冬青椒鱼头)
材料:主料:水库鲢鱼头一个(约重2斤)辅料:日式乌冬面2包,京葱15克,姜片15克,青椒圈200克,鲜青花椒50克。调料:盐8克,鸡粉20克,糖15克,味极鲜酱油50克,
花雕酒
15克,曲酒15克,啤酒500克,青椒水800克,二...
迎春接福贺新年(鲍汁山药焖牛筋)
材料:主料:鲜牛筋2000克。辅料:鲜山药400克,葱段20克,姜块20克,香叶3克。调料:瓶装鲍汁200克,老抽20克,胡椒粉3克,
花雕酒
20克,鸡粉10克。做法:1、鲜牛筋剪成8厘米段,沸水煮15分钟,取出冲水,剥去杂质。...
一本万利堆金银(蒜子火腩焖大鳝)
材料:主料:白鳝一条(约重750克)。辅料:炸蒜子100克,火腩150克,姜片15克,香菜叶少许。调料:盐8克,糖5克,蚝油30克,老抽5克,二汤300克,
花雕酒
适量。做法:1、白鳝宰杀治净,改刀成连刀段,飞水去膜,洗净...
春风得意福临门(葱烧红枣肘子)
材料:主料:肘子一个(约重2斤)。辅料:小葱250克,京葱40克,姜20克,八角3克,桂皮3克,红枣10粒。调料:柱侯酱75克,叉烧酱35克,味极鲜酱油25克,冰糖55克,
花雕酒
10克,清水2千克,老抽适量。做法:1、肘子烧...
金玉满堂八宝鸭
材料:主料:肉鸭1只(约重1250克),糯米500克,鸭胗100克。辅料:莲子100克,红枣10粒,干香菇50克,冬笋50克,火腿50克,开洋30克,葱段50克,姜片50克,二汤2500克,
花雕酒
适量。调料:生抽100克,蚝油30克,糖3...
如意翡翠金腰带(西兰花榆耳炒澳带)
材料:主料:澳带100克。辅料:榆耳50克,西兰花300克,红,黄彩椒角、蒜蓉、指甲姜片各少许。调料:盐5克,鸡粉10克,
花雕酒
5克,美味源清酱汁5克,麻油3克,蛋清、二汤、胡椒粉、芡粉各适量。做法:1、榆耳泡暖水涨...
碧波游龙添喜庆(茄汁澳龙伊面底)
材料:主料:澳洲红龙1只(约重2斤),伊面1块。辅料:蒜蓉20克,洋葱米30克,青椒粒20克,蕃茄丁30克。调料:盐8克,糖75克,鸡粉15克,黄油100克,鲜露5克,番茄沙司100克,苹果醋30克,上汤750克,
花雕酒
5克。做法...
胡适一品锅
材料:鸡蛋饺10个、排骨250克、土鸡肉300克、干豆角200克、干笋150克、豆腐泡10个、香菇1个、咸香肠10片、菜心10棵、鸽蛋10个、蚝油10克、辣鲜露3克、精盐2克、糖3克、八角3克、酱油5克、
花雕酒
5克、菜籽油15克做法:...
猪皮拌白菜芯
材料:原料:鲜猪皮350克,嫩白菜芯150克,卤水1500克。调料:精盐3克,味精2克,蒜泥15克,红油10克,红辣椒丝3克,花椒油20克,米醋5克。制法:1、猪皮用刀刮净毛和油脂放沸水中汆5分钟,捞出放入卤水中小火焖煮45...
霉干菜焖烧牛肋骨
材料:主料:牛肋骨1块约300克,霉干菜(涨发)250克,豆腐皮少量调料:盐5克,糖75克,胡椒粉2克,
花雕酒
150克,老抽40克做法:1.先将霉干菜在油锅煸出香味后,再加适量的盐、糖、老抽和
花雕酒
备用。2.将牛肋骨用锅炒...
石锅啫啫野生菌
材料:原料:干牛肝菌50克,干老人头菌50克,鲜鸡枞菌50克,鸡腿菇100克,五花肉75克,红椒圈、葱花各少许。调料:盐2克,糖1克,鸡粉3克,李锦记蒜蓉辣椒酱10克,蚝油30克,
花雕酒
、生抽、老抽、生油各适量。做法:...
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