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咖喱虾球伴五彩小馒头
原料:野生大花虾两只,花菜50克,五彩小馒头一条。做法:1、野生花虾去壳,取净肉,冲水备用。2、锅放油,爆香蒜子和咖喱叶后,放入咖喱酱,出香后再放虾球和花菜,加入三花淡奶煮开,然后加少许盐调味即可。3、小馒...
上汤参茸炖绣球
原料:内脂豆腐一盒,海参半条,松茸四片,上汤200克,小棠菜心一棵。做法:1、内脂豆腐用切文思豆腐的刀法,但不要切断,切成绣球形状。2、放水中过滤两遍,去净碎料。3、上汤放汤盅里,加松茸炖15分钟拿出,放入豆...
龙王献宝
材料:澳洲龙虾一只(2斤),鸡蛋400克,牛奶200克,空心煎堆12个,松子50克,玉米粒100克,马蹄50克。做法:1、澳洲龙虾取净肉,起片,稍腌备用;头尾蒸熟,放盘中。2、鸡蛋取蛋清,加牛奶调匀后,下油锅滑出芙蓉。...
迷你八宝葫芦鸭
材料:主料:嫩鸭1只辅料:糯米200克、冬笋100克、胡萝卜50克、鲜鲍鱼50克、辽参50克、冬菇50克、虾仁50克、五花肉80克、葱20克、姜30克、八角一个、香叶两片调料:老抽20克、白糖20克、鸡精10克、蚝油5克、盐2克、料...
大烧马鞍桥
材料:主料:长鱼400克,五花肉200克辅料:蒜片20克,葱10克,姜10克,白胡椒少许调料:酱油、绍酒、蒜油各适量做法:1、将长鱼开肚,切成112.5px长的段。在鳝段两端各剞刀至鱼骨,放入开水锅焯水,捞出洗净白膜;2、...
软兜长鱼
材料:主料:长鱼500克辅料:蒜片20克,葱10克,姜5克,白胡椒少许调料:盐、味精、酱油、白醋、香醋、料酒、水淀粉、熟猪油各适量做法:1、选用端午节前后,笔杆粗的小长鱼。2、将活长鱼放入带有葱姜盐醋的沸水锅中...
清炖蟹粉狮子头
材料:主料:去皮精五花肉1000克,蟹粉50克辅料:白菜叶6片,青菜心12棵,葱、姜米各5克调料:胡椒粉3克,盐10克,味精5克,鸡粉10克,高汤300克,鸡汤750克,料酒5克做法:1、五花肉斩成石榴米粒状,加葱、姜米、胡...
奇妙虾球
材料:主料:泰国老虎虾3只。辅料:白沙拉酱100克、土豆200克。调料:盐2克、鸡粉2克、蛋清4克、食粉少许。做法:1、先把老虎虾去壳,去皮,用食粉洗白,再用水冲干净;2、把洗好的虾用调料上浆炒熟,裹上沙拉酱,包...
鰟鮍鱼蒸螺蛳
材料:原料:鰟鮍鱼200克,螺蛳200克,干辣椒50克,姜片10克。调料:盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。做法:1、鰟鮍宰好洗净,用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制一下,待用。2、螺蛳剪尾洗净,待用。3、鰟鮍装盘调味,螺蛳...
雕王古法蒸鲥鱼
材料:主料:鲥鱼净肉100克。辅料:火腿8克、笋片8克。调料:20年花雕王50克、清鸡汤50克、盐2克、糖3克。做法:1、鲥鱼去内脏、去骨、斩件,飞水放入盘中待用;2、火腿切成长方片,鲜笋切成长方片,飞水放在鲥鱼的上...
荠菜塘鲤鱼脯
材料:原料:塘鲤鱼200克,春笋片100克,野菜(荠菜)50克。调料:盐、味粉、湿淀粉、鸡汤各适量。做法:1、野菜过水冲冷,切成菜末备用。2、杀好塘鲤鱼去骨,切片,上浆备用,春笋切甲片用鸡汤煨入味;3、塘鲤鱼脯用...
碧螺手剥河虾仁
材料:主料:河虾仁300克。配料:碧螺春茶汁30克、蜜豆5克、枸杞子2克、鸡蛋1只。调料:盐2克、糖1克、味精2克、生粉5克、色拉油1000克。做法:1、选太湖三白之一的白虾,去其头尾取虾肉涨发2小时,冲水,控干加盐、...
绿豆肴肉
肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是
淮扬
菜系中的代表...
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