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排骨米饭
米饭
炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
盐
烤
水货组合
材料:主料:海螺200克,蛏子150克,大虾100克,黄蛤100克。配料:粗盐700克。制法:1、将海螺、蛏子、大虾、黄蛤分别用流水洗净泥沙,沥干水分;2、将海螺、蛏子、大虾码入装粗盐的
烤
盘中,入光波炉
烤
制6分钟;3、将...
特制花椒酱
烤
翅
原料:鸡翅500克、花椒10克、姜片5克、葱节10克、香菇末30克、火腿末30克、马蹄末30克、胡萝卜末30克、特制花椒酱、盐、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各适量制法:1、把鸡翅去骨,纳盆加姜片、葱节、花椒水腌渍10分钟。...
孔府
烤
牌子
制作流程:1、精选上等三层带皮五花肉,上火燎
烤
一下猪皮,刮洗去掉毛茬和杂质,焯水,捞出后用竹签在肉皮上扎一些小孔,便于入味,
烤
时也可滴出油脂。2、在五花肉的肉面上打直刀,相隔一指宽,深至肉块的1/2。3、处...
炭
烤
上乘五花肉
做法:1、取精五花肉治净纳盆,加叉烧酱、蒜蓉辣椒酱、姜片、葱段、蒜片、常用香料、干辣椒节、花椒、生抽和番茄酱等拌匀后,腌味12小时;2、等到取出来晾干表面水分,再放
烤
箱里
烤
半小时使其熟,取出来切成厚片装盘...
炭
烤
松茸菌
原料:冰鲜松茸150克、姜片、葱节共20克、美极酱油10毫升、蒸鱼豉油10毫升、鲜露5毫升、本味醂10毫升盐、鸡精、鸡油各适量制法:1、把松茸切成大片,纳盆加姜片、葱节、美极酱油、蒸鱼豉油、鲜露、本味醂、盐和鸡精拌...
韭菜
烤
土豆
制法:1、把小土豆放入盐水锅煮熟,取出来剥去外皮,晾冷后用菜刀轻轻拍破待用。2、锅里放油烧至六成热,下小土豆炸至表面金黄时,倒出来沥油。锅留底油,下小土豆和韭菜节翻炒,其间加盐、孜然粉、味精和香油调好味...
酱
烤
鸭脯肉
材料:原料:鸭脯肉300克调料:海鲜酱15克,老抽10克,糖50克,蜂蜜10克,蚝油20克。制作:葱,姜,蒜、香料放锅炒香,鸭脯肉放油锅炸干,加水、调料烧1小时,收汁即可。出品人:草根冷艺...
秘制烧
烤
调料
该烧
烤
调料成本低廉、操作食用方便、色香味美,百吃不厌。具有适合南北之风味的人们的饮食文化。易消化,强身壮体。具体由以下配方组成:花生米粉、苏子粉、吉士粉、丁香粉、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、植物油、味素、...
烤
蛋及醉蛋加工技术
烤
蛋加工技术
烤
蛋是以禽蛋(主要是鸡蛋)为原料经高温
烤
制而成,产品的蛋味及口感良好,基本无硫化氢味,并可长期保存。加工方法如下:第一,取平均重量为60克的鸡蛋20个,将蛋壳表面擦拭干净,并排放在金属丝编制的...
五香
烤
鱼加工方法
五香
烤
鱼是以小杂鱼为主要原料,经调味、烘干后的熟食品。其味道鲜美,营养丰富,是一种很有发展前途的鱼类熟食品。其制作方法如下:一、工艺流程原料处理→盐渍→蒸煮→干燥→调味→烘
烤
→包装→成品。二、制作方法...
鱼的熏
烤
制作
熏鱼熏鱼的原料多为青鱼、草鱼等中型鱼类,也可用鲤、鲢、鲳鱼。其制作方法如下。①剖割原料鱼洗净,刮去鱼鳞,剪去鳍条,剖开腹部,去掉内脏,但不可挖破胆囊。然后用热水冲洗,擦去腹腔内的血污、黑膜,切开鱼头,...
炭
烤
酱的配方及做法
一、韩式
烤
牛肉制作
烤
牛肉的腌汁:原料:韩式汤酱油1000克、清酒200克、味〔注〕100克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水40...
台湾
烤
肠的配方与工艺
台湾
烤
香肠是一种以猪、牛肉为主要原料,经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料,灌肠后速冻保存,食用前用电
烤
炉或滚动电
烤
的肉制品。由于其转动诱人,经
烤
后风味香甜,在商尝超市和人口流动的场所售卖,香气袭人,深受消...
烧
烤
料理的烧
烤
腌制腌料
1、肉串类:5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌...
奇味
烤
鱼制作技术
本品以小杂鱼或低值鱼为原料,经调味、烘
烤
而成。其特点是香酥鲜美,有嚼劲,回味绵长。是旅游及航空食用佳品。1、原料要求与整理奇味
烤
鱼加工的原料,一般采用冰鲜或冷冻的小杂鱼、低值鱼为主,尤以冻鱼为多,也可采...
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