资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
烤
”,共找到
427
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
特色
烤
羊腿(含孜香辣酱、蘸料的制作方法)
夜排档推出的这款“特色
烤
羊腿”后生意火了起来一天羊腿销量100多个,制作以孜然粉、辣椒粉、糯米粉、黄姜粉混合调成辣酱,刷于羊腿表面后
烤
制出香,走菜时带生菜、洋葱丝、黄瓜丝等一同上桌,向客人展示后,...
绿茶
烤
肉
28元一份,是绿茶的招牌菜之一。跟其他
烤
肉不同,在腌渍时我们加入了少量的绿茶末,淡淡的茶叶清香缓解了五花肉的油腻感。另外,我们采用先大火、后小火、再关火焖的方法
烤
制五花肉,最大程度地保留了肉质内部...
绿茶
烤
鸡(含香料粉的制作方法)
在鸡肉腌制过程中,除了加入常规的香料外,我们还加入了绿茶末和辣椒粉,
烤
好的成品入口香辣,含有淡淡的茶香味。预处理嫩仔鸡5千克(净重400克/只)洗净,加入腌料(绿茶末50克,味精、鸡粉、花椒粉各1...
绿茶
烤
鸡(含香料粉的制作方法)
在鸡肉腌制过程中,除了加入常规的香料外,我们还加入了绿茶末和辣椒粉,
烤
好的成品入口香辣,含有淡淡的茶香味。预处理嫩仔鸡5千克(净重400克/只)洗净,加入腌料(绿茶末50克,味精、鸡粉、花椒粉各1...
瓦仔
烤
翅(含调
烤
翅粉糊的制作方法)
常见的
烤
翅多是腌好后刷层蜂蜜直接入
烤
箱,此菜则有两点改良:第一,鸡翅中改刀成小块,易入味且食用更方便;第二,原料先腌进底味,再裹一层“孜然糊”,
烤
好之后,鸡翅外酥脆内细嫩,而孜然粒经高温烘
烤
,那股...
烤
大虾
常见的“蒜蓉开边虾”在这里变蒸为
烤
。此菜所用的大头虾又叫沼虾,是江浙地区比较常见的一种淡水虾,头部肥大,虾身呈漂亮的浅蓝色,肉质肥厚鲜甜,个头比基围虾大,市场价每斤仅二十几元,性价比非常高。制作流...
馋嘴
烤
脑花
脑花是烧
烤
店的必备,但大多数餐厅在制作时,会放入大量的红油和酱汁,其腥味虽然被压住了,但吃起来口感过腻。大山情老火塘的这款脑花以“干香”取胜,成菜不见汤汁,但入口却丝毫不腥——其调味秘诀就在于自制...
蒜香
烤
河鳗
原料【主料】河鳗【辅料】蒜茸100克【调料】蚝油30克、白糖15克、原酿酱油10克、味达美冰糖老抽15克、精盐1克、味精2克、生粉15克、色拉油50克制作流程1、将河鳗开背去骨切花刀,改成三角块;...
芝士
烤
豆腐
“蛋清豆腐”通常的吃法是蒸制、煎酿等,这道菜则以其做底,覆盖用芝士沙拉酱拌匀的茄丁同
烤
,茄丁软香,豆腐细滑,中西结合,口味独特。其中所用的芝士沙拉酱调制方法非常特别,以黄油、新鲜咖喱叶、芝士等打碎...
香
烤
阿拉斯加帝王蟹
材料:主料:阿拉斯加帝王蟹腿两条(约150克)。配料:意大利空心面60克,蒜蓉20克,西兰花20克,胡萝卜20克,香芹2克。调料:盐5克,白砂糖2克,淡奶油30克,牛油50克,面粉50克,牛奶14...
老北京炒
烤
牛肉
原料:牛肉片,马耳葱,香菜,盐,味精,酱油,甜面酱,香油。制法:将牛肉片加盐、味精、酱油、甜面酱腌制,加适量香油拌匀;铁板入适量油,下马耳葱炒香,放入牛肉片快速翻炒,撒香菜炒匀,装盘即可。制作关键...
怪味
烤
鱼(江边城外
烤
鱼明星菜品)
如果查看大众点评网,这道怪味
烤
鱼是顾客评价最高、人气最旺的。当麻辣、鲜辣、豆豉等各种口味到处都有时,一个“怪味”,就让它出人头地。怪味,咸甜酸麻辣咸香并重而协调,何谓“怪”,是怪在了它的口味上,人...
蛋黄鸡翅(新白鹿餐厅明星菜品)
蛋黄鸡翅是新白鹿招牌菜,据说10个顾客有9人都会点这道菜。一份菜有8个鸡翅,量足,最大特点是制作简单,上菜快。顾客评价:吃起来有淡淡的蛋香味,外脆里嫩,鲜香四溢。主料:鸡翅、咸蛋黄辅料:酒、盐适量...
香椿苗酿黄花鱼(猪肉酿入鱼腹中/特殊的香椿苗清香)
这道菜有两个亮点:首先我将猪肉酿入黄花鱼中,鱼的鲜和猪肉的鲜结合,很美味;其次,我在猪肉馅、面糊中都加入了切碎的香椿苗,有一种特殊的清香味。作者/石北平砧板香椿苗100克切末;黄花鱼15条宰杀制净...
盐
烤
黄金鲍
制作:1、10头新鲜鲍鱼10只洗净,加葱段、香菜段、洋葱片、大蒜片各15克、盐3克、味精3克、胡椒粉5克、鲜露20克,抓匀腌制半小时。2、取一只腌好的鲍鱼放在吸油纸上,包起来。细盐200克加入蛋黄...
上一页
1...
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
02 - 酱肘子制作技术
03 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
04 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
05 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
06 - 黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
07 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
08 - 襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带...
09 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
10 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
11 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
12 - 芝士黄金薯网红小吃独家商用完...
13 - 常用香料知识汇总
14 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
15 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
16 - 重庆麻辣鱼(水煮鱼)配方做法...
17 - 厨师常用术语大全85个厨师专...
18 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
19 - 厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名...
20 - 新疆椒麻鸡配方正宗商用制作技...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部