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牛肉面
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肉酱面
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香锅
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
木桶牛肉
制作:1、把牛肉切成片,加盐、味精、料酒、生粉等腌渍上浆。把花椒面、海椒面、孜然粉、味精和红油放入器皿内调匀,把牛肉放进去浸泡入味后,捞出来卷入芹菜节并用长竹签穿成牛肉串,备用。2、炒锅内放油烧热...
红汤肥牛(含红汤的制作方法)
原料:肥牛300克、豆芽150克、芹菜节50克、蒜苗节50克、自制红汤400毫升、干辣椒节、鲜青花椒、葱花、红油、香
料油
各适量制法:1、把肥牛切片,放清水盆里冲20分钟除掉血水后,捞入沸水锅里煮至...
泼辣牛肉
原料:腌好的牛肉片200克、青笋丝150克、金针菇、发好的水晶粉各100克、青红二荆条辣椒圈50克、葱花20克、盐、味精、鸡精、湿生粉、红汤、香
料油
、色拉油各适量制法:1、锅里放色拉油烧至五成热,...
酸汤跳跳蛙
原料:牛蛙2只、芋儿400克、泡酸菜150克、小米椒节20克、豆瓣酱20克、泡椒碎、泡姜粒、青花椒、葱节、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、香
料油
、色拉油各适量制法:1、牛蛙治净后斩成块,纳碗加...
盆盆炝锅花鲢
制法:1、花鲢鱼宰杀治净后,取两扇净鱼肉斜刀片成薄片,鱼骨和鱼头则斩成块,然后分别用盐、料酒、姜葱水和干淀粉码味上浆。2、锅里放火锅香
料油
烧热,先下入豆瓣、香辣酱、泡辣椒末、泡姜米、蒜米和泡酸菜片炒香出...
干锅牛蛙
原料:牛蛙2只、青红椒块、芹菜节、洋葱块各30克、干辣椒节15克花椒5克姜片、蒜片、姜葱水、盐、料酒、胡椒粉、香辣酱、生粉、香
料油
、色拉油各适量制法:1、牛蛙宰杀治净,斩成块后纳盆,加入姜葱水、盐、料酒、胡椒...
水煮乌鱼花
初加工:1、用木棒把乌鱼敲晕,放血抠鳃后,将一根钢筋从鱼嘴部位插入,穿过鱼腹插进鱼尾,这么做的目的,是为了让鱼身直挺从而方便快速去鱼鳞(见图1)。2、将鱼腹剖开掏去内脏,然后片下两扇净肉;另把鱼骨斩成小段...
盆盆炝锅鱼
制法:1、花鲢鱼宰杀治净后,取两扇净鱼肉斜刀片成薄片,鱼骨和鱼头则斩成块,然后分别用盐、料酒、姜葱水和干淀粉码味上浆。2、锅里放火锅香
料油
烧热,先下入豆瓣、香辣酱、泡辣椒末、泡姜米、蒜米和泡酸菜片炒香出...
尖叫兔
材料:原料:净兔肉1000克,青椒节200克,红小米椒碎100克,子姜丝100克,泡子姜碎50克,干青花椒30克。调料:郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、味精、鸡精、湿淀粉、香
料油
、色拉油各适量。制法:1、把兔肉斩成丁纳盆,加盐...
钵钵鸡
制作/吴永原料:土公鸡(一年以内的)肉500克,土豆片、鲜藕片、莴笋条各50克,老姜片、大葱节、大蒜各30克,野山椒粒50克,香菜5克。 调料:A料(味精15克,鸡精10克,胡椒粉3克),色拉油3千克,白酒10克,自...
干锅拼盘
材料:主料:兔头、鹅翅辅料:椒、辣椒、葱结、八角、白蔻、香辣卤水、姜块、蒜片、花椒、干辣椒节调料:盐、豆瓣酱、料酒、冰糖、鸡精、自制的香
料油
、五香粉做法:1、把兔头和鹅翅分别治净,放到清水盆里,加盐、花...
木桶牛肉
材料:主料:牛肉辅料:干花椒、干辣椒节、八角、香草、草果、花椒面、海椒面、孜然粉调料:盐、味精、料酒、生粉、味精、红油做法:1、把牛肉切成片,加盐、味精、料酒、生粉等腌渍上浆。把花椒面、海椒面、孜然粉、...
秘制砂锅鸭
材料:主料:湖鸭辅料:姜片、葱段各30克、干辣椒段10克、青红椒片各20克调料:料酒50克、香料粉35克(即用于制作香
料油
的那种粉末)、香
料油
60克、辣妹子酱20克、老抽6克、高汤、红油20克做法:1、湖鸭宰杀洗净,斩...
深海素鲍鱼
制作人:郑立原料:素鲍鱼一个(约克),青瓜片件约克。调料:精盐、味精各克,鸡粉克,高汤克,溢香素、肉宝王各克,蒸鱼豉油、
料油
各克,芝麻油克。制作:、将素鲍鱼放入高汤中,加精盐、味精、鸡粉、溢香素、肉宝...
三贵大碗鸡
这道菜的做法跟干锅菜有些相似,不同的是炒制时,加入了泡椒、泡姜和火锅底料;出锅前,又淋入了花椒油和
料油
,为菜肴增加了淡淡的麻味,所以做好的成品香辣味特别浓郁。原料:仔鸡克,丝瓜条克,腐竹段克,泡椒碎、...
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