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五彩豆腐彩色蔬菜豆腐普通白豆腐制作工艺完整版
五彩豆腐是在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成,它具有外观色彩鲜艳多样、营养全面、久煮久炒不脱色、自然贮存6天新鲜不变、风味独特多样等优点。在制作中加入的草莓、西瓜、菠萝、花生、芝麻、西红柿、...
斑斓鲜桃仁炒牛粒
主料:鲜核桃仁100克,西冷牛柳粒150克。辅料:
芦
笋100克,彩椒20克,蒜茸,干葱茸少许。调料:蚝油,砂糖、精盐适量,生粉、黑椒碎少许。做法:1、新鲜核桃仁洗净,滚水下锅汆1分钟左右,捞起沥干...
年年有余
主料:桂花鱼一条700克左右、鲜
芦
笋尖12条辅料:金瓜汁300克、金瓜汁1个、高汤200克、【红椒丝、车厘子】适量调料:劲霸鸡汁30克、砂糖10克、【食盐、香油】适量制作:1、将桂花鱼宰杀、处理干...
双笋炝蛤肉 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:李志刚春天的花蛤肥美鲜嫩,此时若选择辣炒,则遮盖了花蛤的鲜味。李大厨用花蛤搭配春笋、
芦
笋,加入少许自发芥末调味,卖相清丽、口味鲜爽。制作流程:1.鲜活花蛤400克入沸水烫至开口,捞出剥壳取肉...
香草海蟹钳肉 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:陈宝全蟹钳跟
芦
笋是传统拍档,陈宝全保留了这种很有亲和力的搭配,并在口味上加以提升,
芦
笋用XO酱炒好后垫底,蟹钳则加香草碎略煸,入口清爽,毫无腥气,又带点西式风情。制作流程:1.海蟹钳肉加入盐...
实惠土三鲜 适合大众的精致实惠的土菜菜肴
原料:燕饺150克,鱼尾300克,蟹味菇100克,
芦
笋80克,枸杞2克。调料:盐5克,鸡精4克,鸡汁10克,鸡汤300克,鸡油50克,枸杞3颗,南瓜蓉100克。制作:1.将鱼尾洗净,刮成鱼蓉,加盐...
双味白米虾
将白米虾入油炸香后,一半用苔条粉拌匀,一半用
芦
蒿炒香,一深绿、一淡绿,春季推出,极为应景,日销40份以上,毛利率60%。制作流程:1、锅入宽油烧至三成热,倒入
芦
蒿段200克、红椒丝50克滑油后捞出...
双笋炝蛤肉
春天的花蛤肥美鲜嫩,此时若选择辣炒,则遮盖了花蛤的鲜味。李大厨用花蛤搭配春笋、
芦
笋,加入少许自发芥末调味,卖相清丽、口味鲜爽。巧手焖芥末两焖加一蒸取适量芥末粉放入碗中,倒入开水搅成糊状,盖上盖子焖...
腊豆金元贝
制作:1、把金元贝去壳洗净后,纳盆加姜葱水和柠檬片拌匀以除腥,投沸水锅里飞一水至断生后,捞出来放冰水盆里过凉待用。2、把腊八豆下入油锅,加放姜米、蒜米、鸡汁和蚝油炒匀后,起锅待用。3、将
芦
笋尖在沸...
巴山情缘
做法:1、把鲜墨鱼250克和猪肥膘肉100克放一起,捶剁成泥,再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉,掺入适量鲜汤搅打成墨鱼胶。2、把墨鱼胶装入裱花袋里,缓缓挤入90℃的热水锅里,烫成鱼面捞出来,漂冷后再缠...
象山红明墨鱼糕
材料:原料:熟墨鱼100克,象山红桔子1只。调料:冰糖20克,果冻粉、
芦
荟糖汁各4克,枸杞子3克。制作:1、将熟墨鱼改成小块;桔子一切二。2、高压锅加适量清水、冰糖、墨鱼,上火压熟,随后放果冻粉烧...
贵妃元贝
材料:原料:新鲜元贝500克,蜜桃、荔枝、
芦
笋各100克,紫甘蓝、圣女红果、兰花、香芹、雕刻物、红椒花、玫瑰花瓣各5克。调料:葱片、姜片、蒜片各5克,色拉油800克,湿淀粉3克,日式白盐2克。制作...
灌汤双吃龙虾
材料:原料:龙虾一只(约重一千克),肥膘肉100克,罐装鹅肝酱150克,吐司粒200克,
芦
笋尖10个,野山椒4粒。调料:盐、葱姜水、胡椒粉、生粉、高汤、花胶汁各适量。做法:1、取龙虾净肉,与肥膘肉一起放搅拌机里打成...
铁板酿藕虾
做法:1、把虾仁打成咸鲜的虾胶,另把藕片用冰水浸泡,
芦
笋切成段,均备用。2、把藕片沥水后拍上一层生粉,再逐片酿入虾胶并放入油锅里,煎熟便拣出来待用。3、锅里放少许油烧热,先下姜片、蒜片、
芦
笋段、小米椒条和...
八宝臭鳜鱼
材料:臭鳜鱼150克、糯米50克、马蹄40克、火腿30克、香菇20克、
芦
笋10根、米泡适量、鸡粉4克做法:1、将臭鳜鱼改成4厘米x6厘米的鱼片;2、将糯米馅放入鱼片中,卷成鱼卷,裹上蛋清和米泡;3、将鱼卷放入五成油温的锅...
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