资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
卤汤
”,共找到
57
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
桶子鸡
桶子鸡是开封几大名吃之一,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。桶子鸡又名童子鸡,这两个不同名称,说明它的两大特点:做此鸡必须用当年孵出的新鸡,新鸡又称小鸡或童子鸡,因此桶子鸡就成...
秘制香熏鸡
一、标准
卤汤
主料:猪棒骨5000克、鸡骨架20个、鸡爪2500克调料:盐400克、花雕酒300毫升、白糖300克、大葱300克、姜片200克、味精50克、鸡精60克香料:八角30克、良姜50克、肉蔻25克、白芷50克、白豆蔻30克、小茴香2...
许氏口味虾
原料:小龙虾1000克。调料:盐5克,味精、鸡粉各5克,料酒8克,姜、蒜各10克,干椒粉(特辣型)30克,蚝油15克,红油80克,辣妹子50克,鲜紫苏10克,香菜5克,色拉油800克,高汤200克,
卤汤
3050克(
卤汤
用一般的红卤...
脆皮肥牛
亮点:本店特色菜,肥牛肉的新做法,卖相口感都很突出。主料:肥牛肉600克,低筋面粉100克,糯米粉20克,吉士粉50克,泡打粉40克。调料:特制
卤汤
一锅。制作:1、将肥牛切成长10厘米、5里面见方的大条,冲掉血水后入...
徽式烤羊排
原料:羊排1扇(约600克)。调料:秘制孜然粉50克,
卤汤
2千克,脆炸粉1盒,清水少许,鸡蛋1个,色拉油1千克。制作:1、将羊排去边修整后入开水锅中,焯透,捞出放入
卤汤
中中火卤制50分钟,至熟后捞出备用。2、将鸡蛋...
松子熏黄鱼
原料:黄花鱼1条(约750克),松子仁50克,八宝馅100克。调料:松枝60克,白糖50克,潮州
卤汤
2500克,松子香油20克。制作:1、黄花鱼去鳞,不破膛,将筷子从鱼嘴中伸入鱼腹,夹住鱼肠等内脏掏出,将鱼洗净,把八宝馅...
风味鹿筋
原料:鹿腩肉、鹿筋各100克。调料:鹿肉
卤汤
1000克,鹿肉腌制料40克,料酒20克。制作方法:1、将鹿腩肉和鹿筋洗净,打一字花刀,放入鹿肉腌制料,腌制10分钟左右;2、炒锅置旺火上,加入清水和料酒烧沸,放入腌好的鹿...
荷香回锅牛肋骨
原料:进口牛肋骨一根。调料:酱牛肉
卤汤
一桶,干荷叶一张。制作:1、牛肋骨解冻后,用清水漂洗干净,放入热
卤汤
大火烧开,小火煲5-6个小时至牛肋骨肉糯而不烂。2、取干荷叶一张用热水烫软,将煲好的牛肋骨摆在上面,...
水晶绿豆肘配豉蔬汁
此菜肴用酱肘和绿豆搭配很新颖也很有特点,是一道很美观的美味佳肴,能给食客带来一种神秘、好奇感觉。味型:咸鲜酱香味浓郁。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南省餐饮与饭店行业协会副会长,李锦...
滋味卤牛尾
制作:冻牛尾件在清水中冲漂净血水,放入
卤汤
中,加入十三香包、盐、姜、葱、花雕酒、干辣椒、花椒,汁水一定要淹过牛尾。卤制关键:干辣椒、姜、花雕酒要给重些,加重麻辣味;还可以加入鲜红小米椒、火腿汁、冰片糖...
湘菜功夫鲜味肘
卤猪肘的卤水可自行调制,既可用五香味卤水,又可用香辣味卤水。鲜汤要加够,以刚能没过猪肘为宜,而最后所剩汤汁的量,适中即可,因为这是一道汤汁浓稠的半汤菜。原材料主料:猪肘只辅料:金华火腿克、鸡骨架副,干...
黑椒汁加拿大牛助骨
主料:牛肋骨1000克.配料:蒜蓉、姜米、干葱米共10克。香料:八角、陈皮、香叶、西洋参、桂皮、白扣、丁香、罗汉果,草果共25克。调料:秘制黑胡椒汁10克,生抽10克,蚝油10克。做法:1、将牛肋骨洗净去骨,用沸水去...
上一页
1
2
3
4
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
02 - 酱肘子制作技术
03 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
04 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
05 - 烹饪技法-煸的做法与要求
06 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
07 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
08 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
09 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
10 - 厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名...
11 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
12 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
13 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
14 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
15 - 芝士黄金薯网红小吃独家商用完...
16 - 卤肉卷饼商用制作技术视频教程
17 - 厨师基础概念-烹饪和烹调有什...
18 - 厨艺高手的调味法则
19 - 西法炸是什么意思?
20 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部