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蒙式烤羊腿
此菜以呼伦贝尔羔羊的后腿为主料,配以十多种香料经过长时间的腌制,采用特殊的工艺盐烤而成,羊腿在烤制过程中受热均匀,其所含的营养成份得以充分保留,是一道地道的滋补佳肴。 特点:肉质鲜嫩、食后口齿留香...
啫啫鳝段
原料:鳝段350克,蒜子10个,小洋葱头l0个,生姜块10个,青红尖椒段各5个。调料A(蚝油、酱油、XO酱、大蒜粉、煲仔酱、盐、糖、味精、鸡粉、生粉、麻油、胡椒粉各适量,张裕白兰地酒),花生油100克。制法:1.将鳝段...
麻酥藕
创意由来:由“
麻酱
凤尾”联想到“
麻酱
藕片”,再把
麻酱
藕片变成热菜,就诞生出一道香甜回咸、
麻酱
味浓的麻酥藕。藕是脆脆的,芝
麻酱
浓香,搭配在一起,爽口但不单调。味型:甜香回咸,
麻酱
味浓。同行点评:藕做成以...
黄金麻薯棒
这款面点在营养搭配上下足了工夫。玉米面和糯米粉混合调制面团,不仅让外皮吃起来口感更好,而且色泽金黄。用红薯和芝
麻酱
调制的馅料口味浓香,又不失健康。主料:糯米粉200克,玉米面100克。调料:白糖20克,芝麻红...
重庆荤豆花
一般说的豆花指的就是“素豆花”,蘸油辣子调味作料吃。素豆花中放入荤腥,这种吃饭叫做“荤豆花”,属川菜系。一般配豆花的菜有猪肉片、火腿肠片、猪肚片、金针菇等。经过发展,又有酸菜味、麻辣鱼、三鲜等不同做法...
烤肥蚬子
工具:朝鲜烤炉,木炭。原料:黄蚬子,牛肉,青菜等。蘸碟:1、黄豆10克,花生仁10克,酥籽(又称酥子,一种植物的果实,香味较浓,农贸市场可以买到)3克,盐3克,胡椒粉3克,烘干打碎拌匀。2、芝
麻酱
10克,白糖2克...
怪味鸡丝
主料辅料:嫩鸡1000克白糖10克葱丝50克酱油40克芝
麻酱
100克味精1克红油20克醋13克花椒粉2克麻油15克熟芝麻10克葱段10克姜片10克烹制方法:1.将鸡宰杀,放净血,煺毛,从腹下开膛,取出内脏,清洗干净待用。2.将锅置火...
鱼头泡饼
原料:胖头鱼(即鳙鱼)鱼头1500克。 调料:盐、味精各10克,芝
麻酱
20克,孜然粉2克,农家辣椒酱10克,面酱10克,酱油15克,料酒5克,色拉油1000克,小葱10克,高汤2000克。 相关链接农家辣椒酱制法:鲜红...
膳香贵妃鸡
做法虽然不难,但制作过程却和北方有很大差异,对北方厨师来说,应该有所借鉴。再就是膳香卤水的制法十分特别,而且有些调料在北方也极其少见,据说风味和普通卤水有些差异,所以大家有尝试一下的必要。...
民间陈年糯米香骨
原料:猪排骨600克,糯米100克。调料:盐、味精各5克,松肉粉5克,花生酱、芝
麻酱
、海鲜酱、沙茶酱、酸梅酱、排骨酱各10克。制作:1、排骨剁成3厘米长的条,用松肉粉腌制3小时再用清水冲净。2、将花生酱、芝
麻酱
、海...
芝麻田鸡
菜系:湖南菜主料:田鸡12两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜(或葱)二条切碎、甘笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一汤匙。配料:腌料:姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。调味:...
气泡牛蛙(豉香味)
原料:牛蛙500克,洋葱100克。调料:盐2克,豉面酱50克,味精2克,鸡粉2克,料酒10克,胡椒粉6克,复合油30克,锡纸2张。制作:1、牛蛙宰杀后去皮,洗净,斩成2厘米见方的小块;洋葱去皮后洗净,改刀切成长5厘米、宽0.8...
气泡虾(乳香味)
原料:大虾400克,小葱100克。调料:盐2克,复制南乳汁60克,胡椒粉5克,鸡粉3克,味精3克,料酒50克,复合油30克,锡纸1张。制作:1、大虾从背部划一刀,抽去沙线;小葱洗净后切成长3厘米的段。2、大虾用盐、复制南乳汁...
凉粉鹅肠
原料:凉粉200克,鹅肠50克。调料:鹅肠粉、香油各2克,芝
麻酱
、生抽各、香醋、红油各10克,白糖、鸡粉、蒜末、香葱各5克,永川豆豉15克,煮熟的黄豆20克,盐10克。制作:1、将鹅肠用小刀刮洗干净,加盐用手搓揉一...
BO BO鸡
原料:散养童子鸡500克。调料:芝
麻酱
100克,花生酱50克,生抽20克,高汤35克,辣椒油、香油、熟芝麻、碎花生米、肉葱碎各10克,葱段、姜片各20克,核桃粉30克,白糖10克。制作:1、童子鸡宰杀治净,入沸水大火汆3分...
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