资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
名菜
”,共找到
118
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
酒香鱼鲜菜品糟香鲥鱼「孙谨林大师作品」
鲥鱼属于长江三鲜之一,制作而成的江鲜菜品,美味可口、回味无穷。这款菜用到了醪糟,做成的菜品糟香四溢。菜品制作:孙谨林孙谨林大师在第十二届厨师节(个人3个热菜通过中烹协中国
名菜
认定)获团体特金奖;在...
荷香酥鲥鱼/中国烹饪大师张志德经典鲁菜
此菜运用经典的博山酥锅技法,选择长江鲥鱼,搭配大明湖荷叶,精心酥制而成。鲥鱼肉内的乱刺较多,食用不便,它的另一个特点是:鱼鳞下藏有脂肪粒,因此一般多带鳞入菜。而这两个特点入酥锅之后都变成了优点:鱼...
荷香酥鲥鱼/中国烹饪大师张志德经典鲁菜
此菜运用经典的博山酥锅技法,选择长江鲥鱼,搭配大明湖荷叶,精心酥制而成。鲥鱼肉内的乱刺较多,食用不便,它的另一个特点是:鱼鳞下藏有脂肪粒,因此一般多带鳞入菜。而这两个特点入酥锅之后都变成了优点:鱼...
酒炖河鳗(十年花雕酒烹制体现温州风味)
风味特色:此菜加入十年花雕酒烹制,体现温州本地醇香口味,在本店的销量位居前茅。初加工:河鳗400克宰杀制净,改刀后焯水;金华火腿30克切薄片。热处理:锅入色拉油15克,放入姜片、蒜片各10克爆香,...
糖醋排骨 糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统
名菜
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统
名菜
。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广...
糖醋鲤鱼 山东济南的传统
名菜
色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口
是山东济南的传统
名菜
。选用黄河鲤鱼,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款
名菜
,其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名。主料:黄河...
扒原壳鲍鱼 山东青岛沿海的一道
名菜
此菜色香味俱佳,鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,再浇以芡汁,透明油亮
山东青岛沿海的一道
名菜
。此菜将鲍鱼肉制熟后,又分别盛在各个原来的壳内,它的造型美观又名贵。主料:带壳鲜鲍鱼12个配料:绍酒15克、净鱼肉200克、味精3克、火腿肉25克、鸡蛋清2个、冬笋25克、葱...
九转大肠 山东济南的传统
名菜
,鲁菜经典菜肴
九转大肠,山东济南的传统
名菜
,鲁菜经典菜肴。主料:熟猪大肠3条(重约750克左右)配料:绍酒10克、酱油25克,白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜...
松鼠鳜鱼 江苏苏州地区的汉族传统
名菜
菜品特色松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统
名菜
,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴,在海内外久享盛誉。这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时,随即浇上热...
顺德酿鲮鱼制作图解 顺德地区传统
名菜
制作:广州滋粥楼鲮鱼是广东地区特有的一种淡水鱼,其肉质鲜美,但杂刺较多,为了能够大快朵颐,当地人便想出了一个方法:将鱼肉与骨刺剥离,加入马蹄盯腊肠粒等原料拌匀,再重新酿入鱼皮内,使其外形与真鱼一样...
旺菜蟹镶橙 浙江杭州的传统
名菜
主料:橙10个蟹肉150克辅料:虾仁10个玉米(罐头)半罐胡萝卜(红)1根口蘑7个调料:食盐1/2茶匙鸡精1/4茶匙料酒1茶匙白糖1/2茶匙玉米油1茶匙太白粉1/2茶匙蟹镶橙的做法1.玉米用水冲洗...
雪菜大汤黄鱼 是一道浙江宁波汉族
名菜
材料:大黄鱼750克、冬笋50克、腌雪里红100克、黄酒15克、姜10克、小葱20克、盐5克、味精1克、猪油炼制40克做法:1、将黄鱼剖洗干净,剁去胸鳍、背鳍,在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花;2、...
纸包炸鸡 这道菜曾经是新中国成立前的一道
名菜
这道菜曾经是新中国成立前的一道
名菜
。菜本身不难做,纸包炸鸡,顾名思义,就是将整鸡用纸包住,入油炸。然而问题出在了纸上,“纸包炸鸡”的点睛之笔在于纸。那纸必须要用春笋作为原料,采用最原始的蔡伦造纸法...
西湖醋鱼 杭州传统美食之— 浙江杭州传统风味
名菜
“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味
名菜
。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。原料:草鱼一条(约...
海鲜炒面线 炒面线是厦门独具特色的传统
名菜
原料:炸面线250克,A料包菜丝150克,香菇丝10克,胡萝卜丝、韭菜段各20克,虾仁、鱿鱼丝各25克。调料:B料(葱末、姜末、蒜末各5克),C料(蚝油5克,鸡粉、老抽各3克,胡椒粉2克),炸干葱...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
02 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
03 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
04 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
05 - 酱肘子制作技术
06 - 卤肉卷饼商用制作技术视频教程
07 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
08 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
09 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
10 - 断生是什么意思?
11 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
12 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
13 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
14 - 西法炸是什么意思?
15 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
16 - 筒骨养生鱼片
17 - 厨艺高手的调味法则
18 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
19 - 剁椒鱼头15个关键点及4个密...
20 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部