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土匪牛脚
材料:主料:湘西黄牛脚1000克。配料:红薯粉250克、青红椒段各15克、蒜子15克、大蒜叶5克、桂皮8克、草果5克、干黄椒10克。调料:盐3克、鸡精3克、蚝油5克、豆瓣酱10克、香辣酱3克、
牛肉酱
3克、酱油3克、菜籽油20克...
铁板法国蜗牛
材料:原料:法国蜗牛300克、卤藕丁80克、青红椒节50克、干辣椒节15克、花椒5克。调料:
牛肉酱
、辣鲜露、姜葱水、盐、味精、鲜汤、花椒油、香油、色拉油各适量。制作:1、蜗牛逐一取净肉,纳盆加姜葱水先泡30分钟,沥...
铁板好味香芋
材料:主料:香芋600克辅料:洋葱丝50克调料:自制蚝味
牛肉酱
60克制作:1、香芋600克洗净,去皮后切成大块,上笼蒸熟;2、将香芋放入粉碎机内,倒入保卫尔牛肉汁25克搅拌成蓉泥,取出放入一个方盒内抹平、压实,入冰...
干锅黄牛肉
原料:酱牛腱肉120克,冬笋50克,香芹20克,小米辣椒节10克,小葱节10克,野山椒、蒜粒各20克,豆瓣酱、辣鲜露、老抽、白糖、鸡粉、白芝麻、香菜各适量。制法:1、将酱牛腱肉切片,拉油备用;2、冬笋切片,焯水备用;...
桃源石锅牛杂
材料:主料:牛舌、牛肚、牛肠辅料:面粉、葱段、姜片、蒜子、干辣椒、八角、桂皮、阿香婆香辣
牛肉酱
、蚝油、辣妹子酱、红椒圈调料:料酒、白醋、龙牌酱油、二汤做法:初加工:1.牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净,一起放...
美味花椒扣肉
原料:猪五花肉300克,芽菜100克,烤鸭皮10张,生菜叶100克。调料:微干青花椒100克,鸡精10克,味精5克,老抽15克,盐2克,白糖2克,老干妈
牛肉酱
15克,香油、料酒各5克,色拉油1千克。制作:1、五花肉洗净,入清水...
巧厨水晶毛肚
毛肚多是涮食、拌制凉菜,此菜是将毛肚做成冻,食法新颖。味型:香辣味。 原料(批量):冰鲜牛百叶20斤,猪皮(边角料)10斤。 调料:A、盐10克,味精15克,鸡精20克,喜之家鸡汁5克。B、蒜茸10克,香辣牛...
沙煲牛肉筋
此菜把牛腱子肉、牛蹄筋加入大量的蔬菜料、剁椒、
牛肉酱
一起高压,成品肉质细嫩,蹄筋爽滑,口味香辣。原料:牛腱子肉、牛蹄筋各500克,大葱段200克,香葱末2克。调料:菜子油150克,A料(干葱头、芹菜段各100克,蒜...
湘西血粑鸭
原料:老鸭1只1500克,糯米200克,鸭血50克。 调料:干辣椒10克、八角、桂皮、香叶、草果各5克,姜、大蒜少许,盐8克,味精3克,鸡精10克,排骨酱15克,
牛肉酱
5克,浓缩鸡汁2克,料酒10克,高汤2000克。&...
沸腾铁煲素什锦
原料:玉米笋段、鲜竹笋段、西兰花块、口蘑、南瓜块、香菇、滑子蘑各50克,胡萝卜块40克,大枣20克,青、红辣椒片各15克,豆腐皮1大张。调料:自制辣酱、料油、洋葱丝各30克,高汤500克,味精5克,色拉油50克,土芹段...
江南竹排手撕鸭
原料:老水鸭一只(1年以上)净重约1千克。调料:湘式卤水一锅10千克,阿香婆
牛肉酱
2瓶约900克,干红椒末450克(卤六只鸭子的量),红油15克,葱段1.5克,干椒丝20克。制作:1、湘式卤水中调入阿香婆
牛肉酱
、干椒末,...
川味风光大排
这道风光大排你一定不会陌生,我们以前曾经介绍过。但是它的制作方法却和以前有些不同,风味也大有改良,为什么呢?飘香卤水的口味和制法都变了。经过改良后的这款菜,辣味减轻了,还有种蔬菜的清香,上桌后跟凉面、...
松香脆鱿
粤式胶东小炒,清脆爽口,松仁香味浓。原料:鲜鱿鱼500克,山药500克,大松仁50克,青红椒丁各10克。 调料:盐2克,味精2克,鸡粉2克,蘑菇精1克,料酒3克,湿淀粉2克,白醋3克,花椒油3克。制作:1、鲜鱿鱼剪开...
花垣性肠
原料:性肠(大肠)500克。调料:苞谷酸200克,姜片15克,蒜片15克,葱段10克,湘西干椒节15克,色拉油15克,湘西山胡椒油10克,辣妹子15克,味精15克,阿香婆
牛肉酱
15克,部落豆瓣酱6克。 制作:锅入色拉油,五...
竹桶明炉黑毛肚
卖点此菜选用新鲜黑毛肚制作,成菜香辣爽脆,既可以用明炉上桌,也可以做成纸锅菜,一菜两用。原料 新鲜黑毛肚500克,新鲜莴笋丝100克。调料 A料(干红辣椒丝30克,蒜子10克),自制红汤250克,B料(盐3克...
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