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椒麻鸡
芦笋沙茶酥肉
材料:原料:五花肉450克,芦笋250克,花生芽50克,鸡蛋3个。调料:
沙茶酱
30克,盐10克,味精6克,胡椒5克,料酒5克,姜葱水15克,红苕粉250克,家乐鸡粉6克,香油2克,色拉油1千克(实耗油100克),鲜汤100克,水淀...
民间陈年糯米香骨
材料:原料:猪排骨600克,糯米100克。调料:盐、味精各5克,松肉粉5克,花生酱、芝麻酱、海鲜酱、
沙茶酱
、酸梅酱、排骨酱各10克。制作:1、排骨剁成3厘米长的条,用松肉粉腌制3小时再用清水冲净。2、将花生酱、芝麻...
酱汁叶卷肉
材料:原料:等五花肉500克,糯米50克。调料:棕叶14张,花生酱、芝麻酱、排骨酱、
沙茶酱
、沙嗲酱各5克,蚝油10克,色拉油10克,味精、盐各5克。制作:1、五花肉切成2厘米宽、5厘米长、1厘米厚的粗条,把花生酱、芝麻...
青椒牛肉
原料:牛后腿肉500克、烧青椒150克、腌料100克、辣鲜露、味精、香油各适量制法:1、把牛肉(可批量制作)加腌料拌匀后,腌制5天才取出,上笼蒸熟后,晾凉了撕成丝。另把烧青椒也撕成丝。2、出菜时,将牛肉丝纳盆,加...
沙茶鱿鱼翅
原料:鱿鱼翅(鱿鱼须),鱿鱼身,泡菜,蒜丝,红辣椒丝,柴鱼丝,葱酥,
沙茶酱
。制法:1、鱿鱼翅、身分别入沸水烫熟;2、鱿鱼翅拌入
沙茶酱
,入烤箱以150℃烤20分钟,码盘;3、鱿鱼身中酿入泡菜,切片,码盘;在鱿鱼...
传统羊肉煲
原料:羊肉,青、红椒圈,姜,蒜,青蒜段,面豉酱,柱侯酱,蚝油
沙茶酱
,南乳芝麻酱,陈皮,椒丝,腐乳,海鲜酱,米酒。制法:1、将羊肉洗净、斩件、汆水,炒干水分待用;2、锅入油烧热,下姜、蒜、柱侯酱爆香,放入...
卤水冰淇淋啫喱牛柏腩
原料:水牛柏腩,牛筋,冰淇淋饼筒,卤水(花椒、八角、陈皮、甘草、清水),海鲜酱,
沙茶酱
,姜片,盐。制法:1、将牛筋加姜片、适量清水煲3小时,制成牛筋汁待用;2、将牛柏腩放到卤水中煲至冧软,捞起,放到牛筋汁...
香炉焖甲鱼
油卤甲鱼的做法十分常见,迎宾一号的行政总厨李小波将卤好的甲鱼盛入石煲,走菜时在炉底放上几块烧红的木炭,再压上鲜松枝,绿茶上桌,点若的松枝冒出烟雾,一路蒸腾上升一下把用餐氛围推向高潮。作者:李小波,成都...
刀板香焗地瓜
特色:这是一款改良土菜。采用广东啫啫焗的方法烹调地瓜,用刀板香增香,菜肴成本低,口味却非常棒。原料:黄瓤地瓜400克,刀板香100克,青、红椒圈各15克。调料:蒜子50克,干葱头块30克,三合油300克,色拉油800克...
独创三吃鸭
原料:古林乡村散养瘦鸭1只(毛重约2000克),深加工玉米面100克,葱段40克,面粉260克,酵母10克,葱丝50克,空心红枣20克,生菜叶30克,红绿尖椒丝各10克,香菜段15克。调料:花雕酒10克,色拉油25克,秘制酱70克,...
银杏酱爆鸭舌
原料:鲜鸭舌300克,银杏100克,红椒、青椒各1个。调料:
沙茶酱
3克、甜面酱3克,柱候酱3克,盐味精、鸡粉各5克,白糖5克,料酒5克,香油5克,姜片5克,蒜片5克,弹子葱5克。制作:1、将鸭舌制净入白卤水锅卤熟捞起,...
招牌排骨烧鸡子
原料:猪肋排400克,鸡肾250克。调料:郫县豆瓣100克,老干妈香辣酱50克,桂林辣椒酱(市场有售,可用辣妹子辣椒酱代替)15克,海鲜酱20克,
沙茶酱
70克,鸡精30克,味精20克,盐10克,白糖5克,老卤水1500克,生粉15克,色拉...
阿妈牛肉
原料:牛里脊500克,大头菜(即卷心菜)100克。调料:蚝油25克,啤酒50克,味精15克,香油0.5克,嫩肉粉0.2克,鸡蛋清15克,生粉、蒜汁各25克,老抽5克,白糖15克,
沙茶酱
25克,盐5克,鸡粉5克,湿淀粉5克,色拉油75...
荷叶饼酱香鱼头
原料:花鲢鱼头1个(重约1200克),蒜子50克,荷叶饼200克,洋葱100克,西芹50克,青、红椒圈各5克。调料:秘制酱料150克,二锅头白酒50克,黄油20克,鲜汤100克,干辣椒节5克,香菜段10克,味精10克,白糖5克,八角...
民间陈年糯米香骨
原料:猪排骨600克,糯米100克。调料:盐、味精各5克,松肉粉5克,花生酱、芝麻酱、海鲜酱、
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、酸梅酱、排骨酱各10克。制作:1、排骨剁成3厘米长的条,用松肉粉腌制3小时再用清水冲净。2、将花生酱、芝麻酱、海...
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