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锅巴土豆
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
山城逍遥骨
原料:猪寸骨1千克(小腿骨),青椒50克,红椒50克,洋葱50克,榨菜丁35克,小葱花25克。调料:
绍兴
南乳50克,大蒜25克,吉士粉50克,生粉50克,盐2克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉1克,孜然粉50克,料酒50克,红油20克...
猪皮拌白菜芯
原料:鲜猪皮350克,嫩白菜芯150克,卤水1500克。调料:精盐3克,味精2克,蒜泥15克,红油10克,红辣椒丝3克,花椒油20克,米醋5克。制法:1、猪皮用刀刮净毛和油脂放沸水中汆5分钟,捞出放入卤水中小火焖煮45分钟卤...
葱烧羊蹄花
原料:兴发净羊蹄1000克。调料:盐50克,味精30克,鸡粉20克,胡椒粉10克,生抽30克,色拉油50克,葱50克,姜、蒜各55克,辣妹子5克,鲜贝露20克,葱段50克,花椒、生粉少许,茴香、白蔻、香叶、良姜各10克,
绍兴
黄酒...
极品扣肉
卖点 我所在的酒店地处北方,顾客大多抱着尝鲜的态度品尝传统梅干菜扣肉,而我这款菜就是在传统基础上改良而来的,增加了鲜花椒的清香味,更容易被食客接受。原料 上等五花肉10千克,
绍兴
梅干菜1500克,小...
糟香鸭
原料:当年麻鸭1只(净重约1250克),
绍兴
梅干菜50克,五花条肉200克。调料:
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黄酒糟750克,葱段10克,姜片10克,酱油100克,白糖30克,味精5克,色拉油1500克,高汤800克,黄酒50克。制作:1、鸭宰杀,用热水烫去...
湘味鸡煲
主料:清远鸡一只约800克,淮山150克。调料:
绍兴
花雕酒80克,盐15克,味精10克,鸡精8克,香叶、桂皮各10克,姜20克,葱15克,咖喱粉3克。制作:1、鸡宰杀治净,沥干水份。姜拍松,葱挽结。2、
绍兴
花雕酒放入盆内,依...
盆菜
材料:主料:鲜鲍鱼、澳洲带子、墨鱼、基围虾、烧肉、烧鹅辅料:花菇、冬笋、白萝卜、西兰花、老姜调料:
绍兴
黄酒、生抽、老抽、油、白砂糖、水淀粉、高汤、盐做法:1.鲜鲍鱼去壳和内脏,清洗干净,切十字花刀备用。...
横财就手
材料:主料:猪手辅料:花生仁、香葱、老姜、玫瑰腐乳调料:腐乳汁、老抽、
绍兴
黄酒、冰糖、油做法:1.猪手洗净切块放入锅中,加入没过猪手的冷水大火煮开,再略煮片刻,出尽血沫。捞出后用冷水冲洗干净,并刮净表皮...
梅菜扣肉
材料:主料:五花肉辅料:梅干菜花椒、八角、葱段、姜块调料:
绍兴
黄酒、老抽、生抽、白砂糖做法:1.五花肉洗净放入冷水锅中,加入花椒、八角、葱段、姜块和1汤匙
绍兴
黄酒煮开,撇去浮沫后调成小火再煮20分钟,捞出五...
大发利事(卤猪舌)
材料:主料:猪舌2条辅料:葱白2段、老姜1小块、八角2枚、香叶4片、桂皮1小块、草果1枚调料:老抽3汤匙、
绍兴
黄酒3汤匙、白砂糖2汤匙、盐少许做法:1、猪舌洗净,放入煮锅,加入足量冷水烧开,大火煮10分钟取出冲凉,...
官府佛跳墙
制作人:郑立原料:发好的头鲍鱼个,发好的裙边、发好的鱼唇、发好的鱼翅各克(人工合成),发好的海参一条,鸽蛋一个(煮熟的),发好的竹笙一个,头汤克。调料:麦芽粉克,秘制溢香素、火腿汁、瑶柱汁、肉宝王、粟...
锅仔辣肥牛
锅仔辣肥牛,售价元,味型:香辣原料:、干葱克、干辣椒克、大蒜克、
绍兴
花雕酒克、石磨香油克、色拉油克、美极鲜酱油克、龟甲万酱油克、蒸鱼豉油克、生抽克、味精克、美极鲜鸡粉克、日本清酒克。、鸡骨杂斤、大骨斤...
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