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炸串
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椒麻鸡
香草
牛油烤鳕鱼配番茄味奶沫
材料:主料:鳕鱼1块。辅料:青豆泥50克,面包糠10克,蒜泥3克,荷兰芹2克。调料:番茄膏15克,鸡汤265克,橄榄油20克,黄油5克,大豆卵磷脂2克,盐少许,黑胡椒粉少许。制作:1、将面包糠、蒜泥、荷兰芹末及黄油混合...
波士顿龙虾尾,马达加斯加
香草
豆,意大利米
原料:波士顿龙虾尾,马达加斯加
香草
豆荚,新鲜
香草
,意大利米,橄榄油。制法:1、将龙虾尾治净,去头、壳,取龙虾尾净肉;2、将龙虾壳与豆荚、新鲜
香草
一同用橄榄油炒香,加清水,熬成浓浓的龙虾油,过滤;3、将意大...
香草
排骨
排骨初加工:1、肋排4000克改刀成小段,冲去血水;干香茅草500克洗去表面的浮土,剪成6厘米长的段备用。2、肋排段、香茅草段一同放入锅中,添清水浸没原料,调入盐、味精、鸡精补底味,大火烧开转小火煮25分钟,关火...
香草
乳鸽
材料:主料:乳鸽辅料:姜葱、
香草
、蛤蚧、八角、山柰、草果、丁香、小茴、砂仁、白蔻、广木香、干辣椒、干花椒调料:料酒、五香椒盐、花雕酒、红糖、生抽、老抽、鱼露做法:1、把乳鸽治净,纳盆加料酒、姜葱和五香椒...
香草
筒骨汤
材料:猪棒子骨、
香草
、盐、味精做法:把猪棒子骨投入清水锅,烧开煮至无血水时,捞出来冲洗干净,另把
香草
洗净泥沙,再一起放入大炖盅并掺入清水,用保鲜膜封好口以后,放入蒸柜蒸2小时,取出来加盐和味精调好味,即...
香草
烤鸡翅
配料:
香草
粉(九层塔和紫苏)、鸡中翅 调味料: 盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、酒、胡椒粉 做法: &n...
帝皇蟹
香草
意饺
材料:主料:螃蟹肉180克 辅料:黄油50克,面粉50克,牛奶50克,茴香酒20克,莳萝5克(切碎),粗粒小麦粉500克,鸡蛋黄170克调料:盐少许,橄榄油少许,黄油50克,榛子100克,奶油100克,盐,胡椒粉少许...
牛油
香草
焗虾皇
此菜不仅造型美观,更是海鲜菜肴西式化的经典之作,在我们店卖得非常好。海虾煎制后有浓郁的黄油香气,并且充分吸收了西式调料
香草
的香味,与爆香的小料香味融合在一起。主料:特大海虾只。调料:干葱蓉、葱末、蒜蓉...
香草
牛蛙
原料:批量腌好的牛蛙(牛蛙斩块,加入适量盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀,入保鲜冰箱腌制小时即可)克,泡好的
香草
、杏鲍菇片各克,芹菜段、藕片各克。制作:、腌好的牛蛙加入蛋黄液(两个蛋黄)抓匀,撒少...
香草
酱虾球
主料:泰国河虾12个。配料:泰椒末5克,橙子一个,小葱3根。做法:1、先把泰国河虾开背,去虾线,加入盐3克、味精3克、生粉10克、蛋清少许腌制备用。2、河虾过油,锅留少许底油,把泰椒末爆香,加入
香草
酱、河虾翻匀...
羊肚菌紫壶鲜配
香草
柠檬鳕鱼
中式食材:煲制8小时以上的老鸡汤200克、发好的羊肚菌50克西式食材:新鲜银鳕鱼30克中式调料:水豆豉30克、小米辣2克、大芫茜5克西式调料:柠檬50克、盐5克、白葡萄酒5克、橄榄油5克、蒜2克、鲜紫苏1克、白胡椒粉1克...
香草
酱焗牛肝菌
原料:牛肝菌300克,香芹50克。调料:迷迭香
香草
酱8克,盐3克,味精5克,鸡粉5克,白糖3克,葱姜蒜各5克,生粉5克,色拉油800克(约耗50克),鲜汤30克,料酒10克。做法:1、牛肝菌洗净,切成厚0.3厘米的片备用;香芹...
老师傅手把手教你油卤的制作技术,这5点注意事项非常关键
一、原材料干辣椒100克,花椒10克,生姜50克,大葱100克,八角30克,三奈10克,桂皮10克,小茴10克,草果10克,丁香5克,砂仁10克,草豆蔻5克,
排草
5克,味精150克,老抽50克,精...
大厨秘籍系列配方-酸辣粉配方
辣椒油秘方:菜籽油2000克,干辣椒600克,香油80克,芹菜50克,大葱100克,芝麻10克,白芷2克,草果10克,香果10克,豆蔻2克,千里香5克,丁香3克,香叶5克,
排草
6克。制作方法:1....
迷迭香盐焗乳鸽皇
这道菜采用了传统的盐焗方法,但是主原料使用了乳鸽,还加入了西餐中常用的香料迷迭香,是菜品焕然一新,给人耳目一新的感觉。原材料主料:乳鸽350克,荷叶1张,调料:迷迭
香草
10克,海盐600克,八角4...
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