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米椒子姜蟹
原料:肉蟹2只、子姜粒100克、小米椒丁50克、小葱粒10克、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、生粉、香油、色拉油各适量制法:1、把肉蟹治净并斩成块后,纳盆加盐和料酒码味,在
蟹肉
块上粘生粉后,再入油锅炸至断生...
椰香咖喱蟹
材料:原料:肉蟹约800克/只,洋葱丝、青红椒丝、蒜茸各少许。调料:油咖喱酱150,椰浆200克,淡花奶250克,花生油、生粉、绍酒各适量。制法:1、将肉蟹宰洗干净,滤干水分,用生粉拌匀。2、将油咖喱酱、椰浆、淡花奶...
回锅肉炒蟹
材料:原料:肉蟹400克,带皮五花肉猪腿部位的五花肉200克。调料:蒜片、料酒、豆瓣酱、老干妈辣酱各15克,豆豉酱、鸡粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克,蒜苗60克,灯笼椒20克,香芹、萝卜...
招牌芋儿蟹
做法:1、将肉蟹宰杀治净并斩成块,下入烧至七成热的色拉油锅炸至色金黄,捞出来沥油,然后裹匀自制酱、海椒面和花椒面待用。2、净锅入化猪油烧热,舀入骨头汤烧沸后,放入芋儿煨,其间加盐调味。捞出后,裹一层自制...
雪中银丝蟹
材料:主料:肉蟹、鸡蛋辅料:香菜叶、枸杞、虾干末、蟹黄酱、干葱末、姜末、蒜末、粉丝、银芽、韭菜、大红椒条调料:化猪油、老抽、蚝油、鸡粉做法:1、取鸡蛋清入盆,打成蛋泡,装盘里呈雪山状,加香菜叶和枸杞点缀...
陈年花雕焗肉蟹
材料:主料:肉蟹辅料:干葱和沙姜末、金瓜调料:自制酱料和花雕酒做法:1、把肉蟹治净并剁成块,待下入五成热的油锅炸至七分熟时,捞出来待用。2、锅仔内放入菜油烧热,投入干葱和沙姜末炒出香味后,加入金瓜丁并盖...
回锅肉炒蟹
原料:肉蟹400克,带皮五花肉(猪腿部位的五花肉)200克。调料:蒜片、料酒、豆瓣酱、老干妈辣酱各15克,豆豉酱、鸡粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克,蒜苗60克,灯笼椒20克,香芹、萝卜花各10...
蒜头豆豉蚝汁炒蟹
原料:台山肉蟹1只(约500克)。调料:蚝油15克,老抽5克,干生粉20克,原粒阳江豆豉10克,蒜子50克,青、红尖椒各50克,二汤150克,色拉油500克,料酒、香油、湿淀粉各2克,胡椒粉1克。制作:1、蒜子用刀拍扁,青、...
红杏霸王蟹
原料:鲜肉蟹一只,鲜洋葱50克,青红椒块50克,西芹段50克。调料:色拉油20克,蚝油10克,鱼露20克,白糖10克,精盐5克,香醋5克。制作:洋葱切丝,锅放色拉油烧至六成热,下入洋葱炒香,再下肉蟹,烹入蚝油、鱼露、...
盐焗肉蟹
有的厨师奇思妙想,想出了这样的一个盐焗方法:用蛋清加盐加面粉混合,倒模成型后把原料放进去,再盖上一层盐,入烤箱焗,上桌后在客人面前用小锤子把外层的盐敲碎,从而露出食物,使其更具观赏性。主料:半斤重肉蟹...
糍椒紫茄
原料:紫茄500克,糍椒50克,鲜红尖椒5克(约1个),人造
蟹肉
棒30克,鲜鱿鱼20克。调料:蚝油10克,盐、味精各5克,料酒5克,李锦记鲍汁20克。 制法:1、将紫茄洗净,改刀成10厘米长、3厘米宽...
川椒霸王蟹
原料:肉蟹2只(重约1000克),青笋50克。调料:大葱10克,姜5克,干辣椒5克,花椒10粒,蚝油5克,盐2克,水淀粉3克,香油2克,辣椒油20克,鸡精5克,色拉油2000克。制作:1、肉蟹宰杀后斩成块,青笋切成条,葱洗后切...
海鲜青瓜煲
原料:八角丝瓜300克,土鱿、水发海参、虾仁、
蟹肉
各50克,滑子蘑40克,红椒片5克。调料:盐、味精、黄酒各5克,色拉油500克,湿淀粉5克,鲜汤300克。制作:1、丝瓜去皮,切长8厘米、重10克的条。2、土鱿切长4厘米、...
秘制蒜蓉蟹
原料:肉蟹500克,大蒜子50克,龙大牌汤粉100克,姜葱各10克。 调料:秘制酱100克,色拉油800克,干淀粉50克,料酒5克,干辣椒30克,高汤200克,香油5克,盐3克。 &n...
咖喱肉蟹
原料:肉蟹一只重约400克,芹菜段15克,红椒块15克。调料:甘口咖喱块1块,印度咖喱粉3克,雀巢鲜奶油20克,快达牌椰浆20克,洋葱片10克,盐3克,味精3克,糖15克,上汤500克,色拉油500克。制作:1、肉蟹斩块,放入烧...
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