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炖 锅
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羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
草菇竹荪汤
材料:原料:黄油鸡500克、草菇50克、竹荪25克、清水1千克。调料:胡椒、盐各10克、姜、鸡粉、鸡精各15克。制作:1、将鸡宰杀制净,砍成大块,入热水中焯制,去掉血水,与松茸、竹荪和所有调料、清...
高压
锅
4技法 高压
锅
菜谱集锦
高压
锅
不是只有单纯的
炖
煮功能,他还能蒸、焗、、炒,就连东北最有名的嘎巴
锅
也是用高压
锅
做出来的,一个灶具甚至是盛器与4种烹调技法紧密相连,不得不让我们想揭开其神秘的面纱。1.高压蒸,口感软糯流行区域:长江以...
传统清
炖
鸡汤
原料:2300-3200g重的鸡一只、葱一棵、冷水1900ml、雪利酒一汤匙、盐1汤匙、鲜姜片2-3片做法:1、整鸡焯水,冷水烧开。2、把整鸡放入
锅
里,加姜片和葱。雪利酒。水一次性加满中途不添加。3、大火烧开之后整
锅
放入烤箱...
冬瓜陈皮鸭汤
原料:冬瓜300克,炸好陈皮鸭半只(约350克),陈鸭汤350克,上汤400克。制法:1、先把冬瓜改成圆棋子型,用清水滚过,再用冷水漂透后,放入
炖
盅内;2、然后把煲好陈皮鸭放在面,用鸭汤、上汤加味调匀,加盖
炖
1.5小时...
松茸野米
炖
关东参
原料:(1人量)水发关东参1条(约100克)野米50克鲜松茸1只胡萝卜粒、虾仁、西芹粒各10克绍酒5毫升湿生粉5克精盐2克高汤200毫升化猪油、化鸡油各10克制法:1.将鲜松茸顺长切成大片,与关东参一起放入开水
锅
里汆一下...
墨鱼
炖
肥肠
材料:主料:干墨鱼100克,新鲜猪肥肠500克。配料:姜片10克。辅料:盐5克,味精2克,鸡精5克,菜籽油25克。制作:1.把肥肠洗干净切成段,待用。2.把干墨鱼烧香,放入水里泡发,洗干净,切条待用。3.
锅
里放入菜籽油,...
清
炖
蟹粉狮子头
材料:主料:去皮精五花肉1000克,蟹粉50克辅料:白菜叶6片,青菜心12棵,葱、姜米各5克调料:胡椒粉3克,盐10克,味精5克,鸡粉10克,高汤300克,鸡汤750克,料酒5克做法:1、五花肉斩成石榴米粒状,加葱、姜米、胡...
牛腩条
炖
土豆
材料:主料:土豆、牛腩辅料:托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、葱、姜、蒜片各40克调料:酱油200克、醋100克、盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克做法:1、选淀粉含量高的土豆(最好红皮土豆)去皮切成块,...
活鸡
炖
活鲍
用料:放养山鸡只,活鲍鱼只。调料:花生油克,精盐克,葱、姜各克。制法:、将活鸡宰杀,去毛去内脏,洗净剁块,再用清水洗净。、活鲍鱼去壳去内胜,刷洗至白,刀口。鲍脯正面划十字刀口、
锅
内加花生油烧热,加入葱...
鲍鱼
炖
土豆
设计思路:此菜将东北大
锅
炖
菜改良成了位上菜,用砂
锅
煲制后改用港式
炖
盅做盛器,既提升了菜品的档次,又保留了当地客人喜爱的口感。此菜制作时将鲜鲍鱼换成了干鲍,水分减少后更便于入味,口感也更佳;土豆去皮洗净...
老黄瓜种
炖
泥鳅
老黄瓜与泥鳅一同入菜,口味同样鲜美。制作流程:、泥鳅克宰杀治净,飞水去粘液,冲洗干净备用。、
锅
下少许色拉油烧热,下小米辣末、泡姜米各克煸香,下泥鳅翻炒均匀,加入清水千克、盐克、味精克、鸡粉克,烧开倒入...
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