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牛肉面
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排骨米饭
米饭
炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
灌汤土豆条
亮点:借鉴胶东农家的做法,土豆先用高汤煨熟,走菜时用香浓味厚的清蒸猪肉罐头爆锅,再放
蛏
子提鲜、加韭菜增香,一道看似不起眼的小菜,每个月都能稳稳卖出上千份。随着“公宴”的减少,往日选材和价格“高大上”的...
柠汁炝
蛏
子
原料:新鲜
蛏
子300克,青柠檬1只,干话梅10克。调料:米醋300克,白砂糖100克,老抽5克,味精3克,姜末10克,蒜泥10克,料酒10克。制作:1、把
蛏
子洗净,放入开水中焯一下,口张开后立即捞出,去除一片壳,去除沙衣待...
双椒
蛏
子
原料:
蛏
子500克。辅料:粉丝200克。调料:红剁椒250克,黄椒酱100克,葱花50克,蒜泥60克。制作:1、
蛏
子汆水至壳刚开,取肉洗净,将泡好的粉丝加入调味料拌匀放入盘中间,四周用
蛏
子壳围一圈。2、将
蛏
子肉均匀地摆放...
碧波鲜
蛏
鲈鱼卷
奇招:将
蛏
子肉卷在鲈鱼片中。原料:鲈鱼(1条600克),鲜
蛏
500克,油菜500克,鸡蛋三个。调料:海鲜酱油10克,盐3克,味粉2克,色拉油15克。制作:1、将鲈鱼宰杀洗净去骨后取肉,把鱼肉切成片,漂洗干净备用。
蛏
子入...
酸辣美人
蛏
原料:美人
蛏
250克,金针菇120克,香菜叶5克。调料:泡椒末20克,鲜小米椒10克,野山椒汁20克,泡姜10克,郫县豆瓣酱15克,鸡精15克,盐10克,陈醋10克,红油10克,料酒15克,鸡汤250克,色拉油50克。制作:1、将美人...
雪汁烤鲭
原料:鲭子(即
蛏
子)500克,洋葱丁150克。调料:雪菜汁6克,高汤(不能太浑)6克,白糖0.5克,色拉油50克。制作:1、高汤倒入雪菜汁内,加色拉油、白糖调匀备用。2、鲭子放入海水中养1-2天去沙,捞出控水,从背部开...
辣酒甜蔗煮美人
蛏
原料:美人
蛏
300克,甘蔗200克。调料:炸蒜子、青椒块、红椒块、姜片各8克,盐6克,鸡粉、白糖各10克,花雕酒30克,胡椒粉8克,自制辣酒酱30克,辣椒油、色拉油各20克,清汤500克。制作:1、美人
蛏
洗净,入80℃的温水...
迷宗
蛏
子
原料:鲜活
蛏
子500克。 调料:贵州原野牌野竹笙1袋,泡红灯笼椒20克,姜米、蒜米、味精各5克,盐0.5克,鸡精10克,生粉15克,白胡椒8克,自制香粉酱50克,鲜鸡汤1千克,广东米酒10克,色拉油500克。制作:1、
蛏
...
大厨改良菜-辣辣海鲜汇
制作:成都嗨鲜来辣张文卫此菜灵感来源于风靡一时的“辣八鲜”,在烹制流程和调料上分别进行了改良:首先,改烧为炒,以大量红油、酱汁为原料补味,期间不断颠炒,使成菜锅气浓郁;其次,六种酱料加蜂蜜、芝麻盐...
高毛利旺销粤菜砂煲淡菜双鲜煮双笋
点评:淡菜、花蛤、
蛏
子与竹笋、广东胜瓜一起搭配出的这道半汤菜品,食材丰富、色泽嫩黄、味道鲜美,而用保温性强的砂煲做盛器,还可避免河鲜温度降低后散发腥味。主料:淡菜500克,
蛏
子300克,花蛤300...
湖南人的海鲜吃法,自制海鲜汁配方
制作:刘晋伍此菜作为湖南“宴长沙”的网红产品,每天有70%的客人点击,其魅力体现在三个方面:第一,在海蜇拌黄瓜的基础上增加了象拔蚌、
蛏
子王、花蛤等海鲜,丰富口感、提升档次;第二,自制海鲜汁以酱油、...
银鳕鱼海鲜
原料:150克银鳕鱼、5克大虾、3克青口贝、4克
蛏
子、8克菠菜、5克有机食用鲜花、适量传统法式鱼汤、适量食用花卉、10毫升橄榄油、3克盐、3克胡椒做法:1、先鳕鱼用胡椒腌制后煎制。2、提前准备传统...
寰缘海底捞 风味凉拌海鲜菜 海鲜捞汁/自制辣椒油配方
制作/苏米元提前预制:小鲍鱼、胶东小海鲜(可根据时令自行选择替换,此处以
蛏
子为例)洗净,平铺在托盘上,表面撒葱姜片,入蒸箱蒸3分钟至熟,取出晾凉,去壳后分别泡入清水中,入保鲜冰箱待用。走菜流程:1...
翡翠捞双宝 闽南菜 鲜香爽脆、营养丰富
原料:香螺200克、海
蛏
80克。辅料:野菜300克、蒜茸35克。调料:味宗捞拌鲜露汁100克、香油5克、辣椒油10克、红辣椒丝5克、盐西10克制作方法:1、将香螺切成片,海
蛏
焯水去壳待用,野菜洗净...
金沙海皇烩鱼肚
材料:原料:油发黄鱼肚400克,墨鱼仔、
蛏
子皇、文蛤、泰国河虾各30克,胡萝卜20克,青豌豆10克。调料:盐、姜片、葱段各5克,咸蛋黄、鸡油各10克,鸡汤200克,金瓜汁15克,白糖2克。制作:1...
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