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侧耳根
拌耳叶
做法:1、把鲜猪耳治净后,先在沸水锅里汆一水,再放入五香卤水锅里卤熟。捞出晾凉后,切成片。另把
侧耳根
切成颗粒,加少许的盐拌匀。2、出菜时,把猪耳片和
侧耳根
粒一起纳盆,加盐、白糖、红油辣椒、花椒粉等...
老味豆筋
做法:1、先把干豆筋在清水盆里浸泡数小时,再放到白卤水锅里卤熟,捞出晾凉待用。另把
侧耳根
切成碎末。2、将豆筋切成粗条,纳盆加白糖、酱油、味精、香油和孜然粉一起拌匀,最后撒入
侧耳根
末同拌成菜。...
番茄
侧耳根
汤
做法:1、把
侧耳根
摘洗干净并装汤碗垫底。另把番茄去皮后切成小块,待用。2、净锅放入化猪油烧热,下入番茄酱、番茄块炒香岀色,再掺入鲜汤烧沸,调入盐、胡椒粉、白糖、鸡精和味精熬出味,待用水淀粉勾薄芡后,出锅...
侧耳根
拌肚条
做法:1、把猪肚治净后,冲水30分钟。2、锅里放色拉油烧热,先投入香菜梗、小葱头、老姜和小米辣炒香,待放入猪肚翻匀后,往锅里掺水并调入盐和味精,煮30分钟再关火浸泡1小时,捞出来后冲凉。3、把猪肚切成丝,纳盆...
老龙皮拌
侧耳根
做法:1、用温水把老龙皮泡发好,治净再放沸水锅里汆一水,捞出漂凉后,切成碎末。2、另把卤牛肉切粒,
侧耳根
也切成粒。3、临出菜时,把老龙皮末、卤牛肉粒和
侧耳根
粒纳碗,加盐、小米椒末、白糖和西昌香醋(不放油)...
侧耳根
炒脆骨
原料:月牙骨250克、
侧耳根
150克、葱花10克、熟芝麻5克、自制辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、鸡蛋清、盐、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各适量制法:1、将月牙骨切成0.2厘米厚的片,纳盆加鸡蛋清、盐、...
侧耳根
炒猪心肺
材料:主料:猪心肺辅料:七星椒、泡椒、
侧耳根
、韭菜节做法:1、把猪心肺煮熟并切成片;2、再将猪心肺片与七星椒和少量的泡椒一起下锅,炒几下再加入
侧耳根
和韭菜节,炒匀便成菜。特色:这道菜加入的泡椒和
侧耳根
能...
面香白肉卷 自制红酱油
原料:猪二刀肉250克,手工细面50克,
侧耳根
50克。调料:自制红酱油15毫升,蒜泥8克,姜片、葱节、葱花、盐、辣椒红油、香油各适量。做法:1、把猪二刀肉刮洗净,放入加有姜片、葱节和少许盐的沸水锅...
飘香鱼 自制红油的制作
宜宾兴文谢六饭店罗林制作此菜口味特别,香气复合,是宜宾兴文谢六饭店的招牌菜,不仅有辣椒面的辣香、
侧耳根
的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香,还有薄荷的鲜香等。1.把鲤鱼宰杀治净,抽去鱼腥线,并在鱼身表面...
猪屁股绿豆小肠汤
做法:1、把猪小肠治净,在沸水锅里汆一水后,捞出来改刀成小节。另把猪棒骨也在沸水锅里汆一水,捞出来待用。2、取不锈钢桶上火,掺入适量清水并放入猪棒骨、猪小肠和绿豆,炖至汤鲜肠熟时,捞去猪棒骨,另外...
泼辣蹄髈
做法:1、把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟,再捞入卤水锅里,大火煮开即改用小火,卤至肉[火巴]离骨时,捞出来改刀成块,摆入扣碗并上笼蒸[火巴]软,取出来翻扣盘中。2、取一个小碗,放入
侧耳根
节、香菜节、蒜...
石锅爆黄沙鱼
原料:黄沙鱼1条(约650克)、青椒节200克、大蒜150克、
侧耳根
节80克、大葱节50克、野山椒节25克、干辣椒节10克、花椒3克、复制酱油、盐、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、味精、鲜汤、红苕淀粉、...
石板包浆豆腐
材料:主料:包浆豆腐辅料:姜、蒜米、葱花、
侧耳根
粒调料:盐、糖、香醋、老抽、水豆粉做法:1、锅上火放色拉油,烧至七成热时把制好的包浆豆腐下锅,炸至豆腐定型便捞出来放石板盛器上。2、锅里留底油,先下姜、蒜...
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