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刺身
黑鸡枞 创新凉菜
原料:黑鸡枞,食用鲜花,美极鲜酱油制作:将黑鸡枞洗净,一剖为二,摆到冰盘上,撒食用鲜花,带美极鲜上桌即可。...
刺身
制作的操作要点与标准完整版
刺身
汁制作
在生吃类食物的手工艺中,最著名的莫过于
刺身
了,如果深究起来的话,其实
刺身
不仅仅限于鱼。但今天这里要说的,不是
刺身
背后的文化,而是一些制作的要点与标准,大家可以参照一下表格,自己是否已经做到位了呢?...
刺身
黑鸡土从
原料:黑鸡土从,食用鲜花,美极。制法:将黑鸡土从洗净,一剖为二,摆到冰盘上,撒食用鲜花,带美极上桌即可。点评:此处使用的黑鸡土从是近两年人工培育的可生食品种,做
刺身
可以更好地体现其细腻丰腴的口感和特殊...
川式鸳鸯
刺身
原料:活基围虾300克,北极贝150克,鲜柠檬片20克,紫甘蓝丝300克,兰花8朵,法香100克,冰渣2500克,圣女果150克。调料:野山椒蓉20克,小米椒蓉30克,香菜梗末40克,芹菜末20克,洋葱末10克,橙汁5克,大蒜末20克,...
龙虾
刺身
刺身
也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系...
手剥玉米脆海参
调料:海参200克,玉米100克。制作:1、海参切抹刀片,飞水冰镇备用;玉米带皮蒸熟,手剥出粒。2、冰镇好的海参泡入有味道的柠檬水里半小时。3、取泡好的海参200克,玉米100克拌入
刺身
酱油和芥末...
竹味爽口虾仁 融合了日式的
刺身
,冰上的虾的肉质紧密,口感更加爽脆
主料:虾肉200克。辅料:胡萝卜100克,鲜棕叶1张,冰块200克,葱、姜各10克,柠檬1片。调料:糟卤200克,矿泉水100克,糖10克,竹叶青酒20克。制作方法:1.用竹签将虾挑去虾线,洗净;...
三文鱼豆腐
价格不菲的三文鱼
刺身
是不容易被普通食客接受的,但是在绿茶,只需要28元,你就可以品尝到品质较好的三文鱼。要问我们是如何做到的?很简单,搭配少许内酯豆腐拉低成本。不过可以很负责地告诉大家,即便售价是...
手剥玉米脆海参
材料:主料:海参200克,玉米100克。调料:柠檬水300克,
刺身
酱油5克,芥末油6克。制作:1、将海参切抹刀片,汆水,捞出,冰镇,放入柠檬水中浸泡30分钟,备用;带皮玉米放入蒸箱内蒸熟,取出,剥出玉米粒,备用。2、...
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