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脆骨
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椒麻鸡
大厨秘制菜推荐 - 秘制煎
脆骨
1、把猪月牙骨切成薄片,加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等腌入味后,拍上一层混合粉(用吉士粉和生粉调成),再下入六成热的油锅,炸熟后捞出来控油,待用。2、锅留少许油烧热,下入蒜瓣炸成金黄色,再把干辣椒...
适合酒楼售卖的家常菜5款,铁板佛手茄王/秘制砂锅鸭/酥麻土豆丝/飘香猪
脆骨
/草屋土鸡/草屋酥香肉
铁板佛手茄王原料:长仔茄400克。调料:A料(葱、姜米各5克,肉末20克,小米辣丁10克,湖南红米辣30克)B料(豆瓣酱、辣妹子、番茄沙司各5克,精制蚝油3克)C料(家乐鸡粉、盐、白糖各3克,味精...
香辣蝴蝶骨
把浆好的鸡
脆骨
入油锅,炸至色金黄便倒出来沥油。锅留底油,下干青花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、葱颗、青红椒颗、小米椒节和香辣酱先炒香,等倒入鸡
脆骨
并加盐、味精、香油炒匀以后,撒入油炸花生米和熟芝麻,炒...
茶香
脆骨
鲜辣味浓,回味茶香
原料:
脆骨
350克青椒弹子、红椒弹子共200克子姜粒50克茶叶5克盐0.5克味精2克鸡精1克香油2毫升食用油适量制法:1.净锅放油烧热,下入治净的
脆骨
炸脆,捞出沥油;另将泡好的茶叶入热油锅炸干水汽...
青麦仁炒鸡脆
原料:青麦仁、川式卤水、鸡
脆骨
纳盆、盐、鸡精、味精、料酒、姜葱汁、脆炸粉、糯米粉、色拉油、香辣酥、盐、香油制作:1、选新鲜的青麦仁入川式卤水锅里,卤10分钟后捞出。2、把鸡
脆骨
纳盆,加盐、鸡精、味...
飘香猪
脆骨
食材以麻、辣、鲜的酱汁风味,爽脆有嚼头,更是口齿留香,欲罢不能
经过卤制的猪
脆骨
咸鲜入味,又用炸制的手法,采用孜然粉,营造烧烤的风味,最为点睛的是加入麻辣鲜露来炒制,赋予酥脆的食材以麻、辣、鲜的酱汁风味,爽脆有嚼头,更是口齿留香,欲罢不能。手法:炸、炒主料:卤...
小炒
脆骨
高毛利小炒菜
把猪
脆骨
治净后,投沸水锅里汆一水便捞出,待放入高压锅,再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水,上火压7分钟才捞出,晾凉后取出来,切成薄片。净锅里放适量的油,先下姜米、蒜...
藕丝炒
脆骨
主料:
脆骨
100克、莲藕300克。配料:青椒100克、红椒10克。辅料:菜籽油50克、鸡粉5克、精盐10克、生抽10克。制作:1.将卤制好的
脆骨
和莲藕、青椒、红椒分别切成丝。2.将莲藕灼水,锅中放...
百合腰豆炒
脆骨
材料:原料:鸡
脆骨
250克、藕片100克、鲜百合瓣、蜜豆节、熟腰豆、青红美人椒节各30克。调料:姜葱汁、盐、料酒、蒜水、蒜香粉、吉士粉、干生粉、色拉油各适量。制法:1、把鸡
脆骨
冲洗净,搌干水分后纳...
锅叉子五香小
脆骨
材料:原料:猪月牙骨2000克,青红小泰椒20克。调料:料包(香叶、桂皮、草果、甘草、当归各2克,糖色3克,老汤1700克)盐4克,味精、干锅酱、葱、姜、蒜各5克,色拉油1000克。制作:1、将料...
发丝
脆骨
材料:主料:鸡胸骨350克。配料:泡萝卜皮200克,本地小香菜100克,红椒20克。调料:精盐10克,味精5克,港顺辣鲜露10克,香麻油5克。制作方法:1.将鸡胸骨洗净切成细丝,泡萝卜皮、红椒切成...
金麦炒
脆骨
原料:腌好的鸡
脆骨
250克、去皮青麦仁100克、酥黄豆20克、青椒粒10克、盐、味精、鸡粉、色拉油各适量制法:1、把青麦仁放清水锅里煮熟后,捞出来沥水待用。2、锅里放色拉油烧至五成热,下鸡
脆骨
炸至表面硬脆时,倒出...
豆香
脆骨
尖
材料:主料:
脆骨
150g配料:腊八豆150g调料:色拉油60g、盐2g、卤水300g、酱油2g、家乐鸡精4g、辣鲜露2g制作方法:1、
脆骨
飞水后用卤水卤好,切丝待用;2、炒锅烧热,加入色拉油,将
脆骨
煸炒,加入腊八豆炒香;3、再...
豇豆炒
脆骨
原料:猪
脆骨
300克、豇豆节200克、酥花生50克、干辣椒节50克、花椒20克、盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅制法:1、把猪
脆骨
放入川式卤水锅里卤熟,捞出切成片。2、锅放油烧至五成热,下入猪
脆骨
稍炸捞...
三种鸡
脆骨
的腌制技术
,又称掌中宝、鸡脆,它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡
脆骨
、椒盐鸡
脆骨
、蒜香鸡
脆骨
、双椒鸡
脆骨
、酸菜鸡
脆骨
、泡椒鸡
脆骨
等。对于不同的鸡
脆骨
菜肴,往往需要采取不同的腌制方法(也有把鸡
脆骨
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