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豆腐鱼
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韭香烤
豆腐鱼
经炉火烤制后,风味变得香嫩微辣
原料:
豆腐鱼
(即九肚鱼)10条,韭菜200克,竹签10根。调料:盐、花椒盐各5克,味精2克,辣椒粉、孜然粉各10克,色拉油1千克(约耗50克)。制作:1.韭菜洗净,用盐2克腌1分钟;
豆腐鱼
宰杀洗净...
同和石丁鱼
原料:
豆腐鱼
(产于沿海地区,刺比较少,肉质细嫩像豆腐。)600克,红椒粒5克,洋葱粒5克,芝麻5克,青椒粒5克,小葱3克。调料:味精、鸡精各5克,生粉150克,盐2克,胡椒粉2克,色拉油1500克,花雕酒50克,姜25克,...
麻婆
豆腐鱼
原料:
豆腐鱼
(别名九肚鱼,约20厘米长,形如泥鳅,体白色)350克,牛肉末20克,泡椒末5克。调料:郫县豆瓣酱30克,生粉50克,姜末、蒜末、葱花各5克,花椒面5克,盐6克,味精3克,鲜汤100克,料酒5克,红油30克,色拉...
秘制石丁鱼
原料:
豆腐鱼
(产于沿海地区,刺比较少,肉质细嫩像豆腐。)600克,红椒粒5克,洋葱粒5克,芝麻5克,青椒粒5克,小葱3克。调料:味精、鸡精各5克,生粉150克,盐2克,胡椒粉2克,色拉油1500克,花雕酒50克,姜25克,...
简单的菜也需要下功夫-鱼香豆腐
1.豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。2.豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。3.把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。4.倒入葱姜蒜末,煸炒出香。5.挖入...
凉菜10款拌菜酱汁配方,口味丰富,十分开胃
制作凉菜少不了一款好的酱汁,而每一位凉菜师傅都有自己的独门秘方。随着他们的不断开发,更多的新型凉菜汁酱已经面世,它们制作简单,随时可调制,十分方便。下面,就给大家介绍一些凉菜酱汁,让你上菜速度超快...
海苔九肚鱼
设计制作:刘广明,擅长淮扬菜、苏帮菜,现任苏州东昌贵宾酒店厨师长。制作:、九肚鱼(又名
豆腐鱼
)宰杀后处理干净,去骨,加盐、葱姜、胡椒粉抓匀腌制分钟,取出用毛巾吸干。、取吉士粉克、糯米粉克、澄面克、生粉...
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