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鹅肝酱墨鱼卷
鹅肝酱墨鱼卷口感脆香,营养丰富。该菜品的创新点在于西菜中做,新颖实用。 主料:
法国鹅肝
酱100克,大墨鱼400克。 副料:洋葱丝100克,牛油10克,面包糠200克,鸡蛋1个,生粉50克。 调料:味精3克,...
山葵明虾球伴天鹅卷(一虾三味)
卖点:咸鲜的培根鹅肝卷、酸甜芥香的明虾身、椒盐口味的明虾头三味聚集,一只虾给予食客多种味道的美妙体验。制作:李煜,高级烹饪技师,现任杭州湾海景大酒店中餐厨师长。原料:大明虾1只(约125克),
法国鹅肝
2条(...
月影牛肉粒
卖相:此菜酱香味浓郁,造型优美,刺激食欲。本文作者:赵勇,川菜名厨,敢于创新,以新派川菜,新概念的经营理念。以下是他借鉴西餐的调味或装盘形式,推出的川菜西餐融合而成的创新菜,口味以川味为主。原料:牛腰...
杏仁鹅肝酿虾球
原料:
法国鹅肝
酱150克,美国杏仁片300克,河虾仁400克,鱿鱼50克,银杏30克。调料:盐3克,味精5克,鸡汁3克,花雕酒6克,生粉150克,鸡蛋2个,香油2克,胡椒粉2克。制作:1、河虾仁去筋,300克斩成蓉,和鹅肝酱一起...
竹网爆鹅肝
卖点 此菜造型别致,外酥里嫩,将鹅肝先卤再炒制,增加了原料的鲜香味,口感更浓香。原料
法国鹅肝
200克,芝麻50克,葱花50克。野山椒切丁50克调料 特制卤水1千克,面粉150克,盐5克,味粉10克,鸡粉...
雀巢长生果
制作人:郑立原料:
法国鹅肝
克,土豆克,玉米粒、青豆各克,莴笋克,红椒克。调料:精盐克,味精克,芝麻油克,米酒、料油、白砂糖各克,花生油克(耗油克左右),生粉克,干葱、蒜子克。制作:、将土豆清洗干净,去...
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