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解密谭家菜 (中国最著名的官府菜之一) 浓汤的吊制吊汤详细流程
谭家菜是中国最著名的官府菜之一,乃清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称“榜眼菜”。谭家菜是中国历史上唯一由翰林创造的“菜”自此发祥。他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨,得其烹饪技...
珍菌鳜鱼
卖点 借鉴宫廷菜的做法,用醇厚的浓汤调出金汤,还渗透着
干贝汁
、火腿汁的香味,鱼片入口滑嫩,别具滋味。原料 鳜鱼1条(重约600克),珍菌(滑子菇55克,老人头菌50克,鸡枞菌45克,小白菇60克),枸杞10...
粗粮苦荞煮辽参
这是一道浓汤菜肴,因为烹制过程中加了少许的苦荞茶增香,所以成菜风味有些特别。...
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