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烧烤知识综述及原料配料秘方
烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的...
虾酱海胆焗粉条
材料:主料:水晶粉条辅料:鸡蛋、干葱末、干辣椒丝、香葱段、虾酱、瓶装
海胆酱
调料:色拉油、老抽、李锦记生抽、味精、鸡粉、白糖、花雕酒制作:1、泡透的水晶粉条250克焯水后捞出过凉,控干水分;锅入底油,下水晶...
海胆虾酱焗粉条
水晶粉条要炒两遍,第一遍下生抽、老抽,目的是上色,第二遍下海胆虾酱,目的是入味,此菜选料家常,操作简单,出品散发着一股独特的海鲜发酵气味,很受食客欢迎。制作方法:1、泡透的水晶粉条250克焯水后捞出过凉,...
海胆虾酱焗粉条
水晶粉条要炒两遍,第一遍下生抽、老抽,目的是上色,第二遍下海胆虾酱,目的是入味,此菜选料家常,操作简单,出品散发着一股独特的海鲜发酵气味,很受食客欢迎。制作方法:1、泡透的水晶粉条250克焯水后捞出过凉,...
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