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香肠的配方制作方法汇总-蒜香香肠、腊肠、哈尔滨
红肠
、小肚
蒜香香肠黑猪肉600克,蒜头50公克,肠衣1条,盐1小匙,糖1大匙,高梁酒1大匙,酱油1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许做法1.把猪肉沥干水份,顺着纹路剁成肉末备用。2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。3....
天津
红肠
猪肉制品加工工艺
①配料标准:主料:生猪肉(肥瘦比例不限)50公斤。辅料:食盐2.75公斤,酱油4公斤,大葱1.5公斤,鲜姜500克,五香面100克,花椒面50克,味精100克,红曲米300克,湿淀粉25公斤,亚硝...
上海大
红肠
加工技术
上海大
红肠
在上海比较畅销的一个低温肉灌肠产品,外表红润,风味独特营养丰富。配料标准:主料:生猪肉(肥瘦比例7:3)50公斤。辅料:食盐2.5公斤,酱油4公斤,大葱1.5公斤,鲜姜500克,五香面100克,花椒面50克,...
加工制作小
红肠
小
红肠
始创于维也纳,又名热狗。它也是一种灌肠制品。属于乳化型灌肠的一种。一、主料牛肉30千克,猪肉14千克,肥膘20千克,猪颊肉12千克,冰24千克二、配料精盐3千克,淀粉2.5千克,白胡椒粉0.1千克,豆蔻粉65克,味...
哈尔滨
红肠
的加工工艺
灌肠是人们喜欢食用的肉食品之一,其特点是配料中不加酱油而多加淀粉,主料除猪肉外,一般还混有牛肉。哈尔滨
红肠
就是颇受欢迎的一种,在国外也亨有盛誉。其配料与制作方法分述如下:1、原料及整理:选中等肥度的新鲜...
加工天津
红肠
①配料标准:主料:生猪肉(肥瘦比例不限)50公斤。辅料:食盐2.75公斤,酱油4公斤,大葱1.5公斤,鲜姜500克,五香面100克,花椒面50克,味精100克,红曲米300克,湿淀粉25公斤,亚硝酸钠3克,清水25公斤。②加工方法:...
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