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冬蓉
红花蟹
原料:花蟹1只约200克,冬瓜肉300克,冬瓜皮20克,黄瓜片10克。调料:色拉油400克,生粉5克,自制糟卤水700克,花椒油5克。做法:1、花蟹洗净杀死,去盖斩成均匀6块,拍粉入五成热的油锅中火炸1分钟。2、先用球形刀将...
鱼鲞
红花蟹
亮点:将螃蟹的鲜味与猪肉的肉香融和在一起。原料:
红花蟹
2只(一只300克),五花肉末200克,黄鱼鲞50克(江浙一带常用的原料,将鲜黄鱼剖开晒干加工而成,可单独食用,也可与鲜肉、火腿等同炖)。配料:葱段3克,姜...
江湖
红花蟹
原料:肉蟹900克,番茄块300克,蒜苔段20克,野山椒粒10克。调料:生粉200克,色拉油1500克,高汤300克,野山椒水200克,鸡精10克,味精10克,鲍鱼汁20克,番茄酱30克,白糖10克。制作:1、肉蟹宰杀洗净,拍生粉下三...
酸角冻蟹
花蟹先用酸汁蒸,再用酸汁冰镇。酸角的果酸味可以遮住蟹的腥味,口感独特,冰凉爽口,做法新颖,适用于中高档宴会。 原料:大
红花蟹
1只(大约180克)。 调料:葱姜各20克,酸角汁30克(后面附有做法),盐...
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