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码头海草烙[烟台渔家灯火餐厅旺销菜]
“渔家灯火”是一家以胶东海鲜为主打的时尚餐厅,在筹备之初,行政总厨提鹏跑遍了胶东地区各个村镇的近20家火爆小店尝菜,还从农户家中找自制酱料、渔民手中收新鲜海货,推出了一批搭配新颖、卖相精细、口味地...
特色爽口爽心
原料:黄瓜200克,蒜米5克,姜米12克,干辣椒、蒜末各16克,干花椒6克。调料:盐3克,白糖、保宁醋、生抽各15克,
糊辣油
10克。做法:1、黄瓜去皮,片成滚刀,冲水冰激后定形。2、将干辣椒、干花...
水晶凉皮拌海螺片
材料:主料:海螺肉、面团辅料:面筋、黄瓜调料:姜汁、酒、盐、糖、芝麻酱、
糊辣油
、醋、蒜汁、酱油制作:1、海螺肉片成极薄的片,加入姜汁酒去腥;2、面团用纱布包裹在水里揉搓,在纱布里剩下的是面筋,取出上笼蒸...
豆花鲶鱼
推荐理由此菜在原有的豆花鱼基础上加以改良,着重突出黑豆花烫、嫩、营养丰富和鱼的麻辣鲜香。原料净长江三峡大口鲶鱼(可用普通鲶鱼代替)1千克,自制黑豆花750克,涪陵榨菜片50克。调料大葱段25克,大蒜瓣30克,料...
宫保海上皇
原料:鲜虾仁10只,带子5只,水发靴参50克,蟹肉30克,西芹段100克,炸香的腰果50克,鲜鱿卷60克。调料:辣椒节10克,花椒3克,姜片2克,青椒片2克,葱段20克,盐6克,味精3克,香醋10克,老抽1克,白糖25克,
糊辣油
...
沸腾鹅肠
原料:鹅肠50克,豆芽50克,香菜5克,竹笋50克,鲜沙姜(与生姜相似)10克,芝麻5克。调料:干辣椒50克,花椒15克,鸡精25克,鸡粉5克,沙姜粉5克,美极鲜50克,香油10克,大蒜50克,盐1克,
糊辣油
300克,色拉油50克...
糊辣水剥笋
原创思路:水剥笋的做法非常多,也不少辣味的成菜。但是我用鸡汤和
糊辣油
一起为笋入味,将香醇热辣融为一体,味道十分诱人。制作:赵崇志原料:春芽牌泡笋三根(山椒味的,约克),薄荷叶克。调料:青、红椒圈各克,...
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