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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
正宗香辣蟹做法(炼制香辣蟹
混合油
)
香辣蟹特点:蟹酥香,色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。主料:肉蟹800克、干红辣椒250克调料:老姜20克、小葱10克,花椒50克,料酒10克,精盐5克,味精5克,白芝麻10克,
混合油
100克(做法见下...
厨师长秘制菜品 - 秘制砂锅甲鱼凤爪
制作:1、取重约2斤的甲鱼1只,宰杀后斩成小块,冲去血水待用。2、虎皮鸡爪10个入锅滑透,入
混合油
150克烧至五成热,下入五花肉片50克小火煸炒出油分,至肉片边角微焦,下入秘制酱料150克,大火快...
椒麻鸡配方 椒麻鸡油与汤的配比做法
一、椒麻鸡油与汤的配比
混合油
2000克,藤椒油100克,芝麻油50克,盐300克,鸡精350克,白糖10克,二十斤鸡汤。二、
混合油
的制作配比鸡油5斤(熬制好的),色拉油5斤,二荆条干辣椒段500克...
水煮系列川菜-水煮牛肉
水煮牛肉是著名川菜,四川水煮牛肉的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于香辣味。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪...
老豆腐烧带鱼 蒜香红汤制作
创意思路:如何将带鱼烧出新滋味?秘诀就在于用自制糖蒜熬成的红汤——将大蒜加红糖、香料、白酒腌制半月,蒜瓣微红、呈半透明,切碎炒香熬成红汤,带有一种特别的甜味和淡淡蒜香,区别于一般餐厅的麻辣口味。带...
飘香干锅牛蛙 自制
混合油
此菜口感蛙肉细嫩爽滑,清新鲜辣,是一道很下饭的菜品,适合在各个类型的湘菜馆推出。初加工:将牛蛙1千克(3个月的牛蛙)宰杀制净;仔姜300克切块;小米辣200克剁碎。熟处理:锅上火,倒入花生油400...
酸菜烧肥肠
材料:主料:猪肥肠辅料:老坛酸菜、花椒粒、老姜、大蒜、杏鲍菇调料:
混合油
、白酒、盐、二流芡做法:1、把猪肥肠治净后,投入开水锅汆水,捞出来切小块;另把老坛酸菜剁细,均待用。2、净锅里放
混合油
(熟菜油和猪...
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