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椒麻鸡
烹饪中合理、巧妙的使用食材--姜
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样使用,却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色,反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题:如做鱼圆时在鱼茸中掺加
姜葱汁
,再放其他调味品搅...
鲜椒芥辣肥牛
主料:韭菜叶、肥牛片辅料:金针菇、熟菜心、青椒圈、青花椒等适量配料:芥末膏、
姜葱汁
、盐和料酒、韭菜汁、盐、鸡粉、美极鲜酱油、辣鲜露等适量制法:1、把韭菜叶先切碎放搅拌机里,加适量清水打成汁以后,再...
养生口口脆
制法:1.把鲜湖虾仁治净,用盐、
姜葱汁
、料酒和生粉码味上浆,入热油锅滑熟,捞出来沥油。另把芥兰切成丁,用盐和野山椒水爆腌2小时,再滤去涩水。2.净锅入油烧热,投入姜片和葱节爆香后,捞出不用,下入红...
私房爽口蛙
1.把牛蛙宰杀治净并斩成小块,纳盆后加盐、料酒、
姜葱汁
和湿淀粉拌匀待用。2.把丝瓜削皮后切成条,藕切片,投入加有盐的沸水锅煮熟,再捞出来放窝盘里垫底。3.锅里放色拉油烧热,先下姜米、蒜米、泡椒碎和...
青麦仁炒鸡脆
原料:青麦仁、川式卤水、鸡脆骨纳盆、盐、鸡精、味精、料酒、
姜葱汁
、脆炸粉、糯米粉、色拉油、香辣酥、盐、香油制作:1、选新鲜的青麦仁入川式卤水锅里,卤10分钟后捞出。2、把鸡脆骨纳盆,加盐、鸡精、味...
秘笈黄花鱼锅
材料:原料:黄花鱼400克。调料:瑶魅酱50克,
姜葱汁
35克,盐5克,土菜子油90克,剁辣椒20克,紫苏和菜100克。制作:1、黄花鱼治净,在表面剞浅浅的一字花刀,用
姜葱汁
、盐腌渍15分钟。2、锅...
黄金豆香鱼
材料:原料:豆浆500克,生鸡蛋4个,河鲫鱼1条约300克,高邮咸蛋黄4个,虾仁5个,熟玉米粒、熟青豆各10克。调料:盐8克,味精5克,黄油30克,
姜葱汁
100克。制作:1、将鲫鱼宰杀,从中间剖开...
手撕自制酱板鱼
原料:武昌鱼1条(约750克)、洋葱丝、大葱丝各20克、小米椒节、香菜节各10克、鲜花椒5克、干辣椒节、盐、料酒、
姜葱汁
、胡椒粉、一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、海鲜酱、甜面酱、排骨酱、花椒油、芝麻油各适量制法:...
子姜鸭天梯
做法:1、新鲜鸭天梯纳盆,加
姜葱汁
和料酒腌渍一会儿,放入沸水锅汆熟后,捞出来冲凉待用。2、把鸭天梯放盆里,加入鲜子姜片、黄椒条、红椒条、野山椒、野山椒水、盐和味精,泡至入味后,捞出来装盘便好。...
小城螺蛳鸡
原料:螺蛳肉500克、土鸡肉500克、花椒30克、干辣椒节50克、姜片20克、蒜颗30克、葱花5克、盐、料酒、
姜葱汁
、豆瓣、香辣酱、白糖、辣鲜露、鸡精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各适量制法:1、把土鸡肉斩成丁,...
酥肉炖冬瓜
材料:主料:酥肉150克辅料:冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克调料:精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、
姜葱汁
20克制作:1、将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、
姜葱汁
、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破...
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