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香辣手撕鳝 趁热烹汁,这样才能更好地被鳝鱼吸收
原料:黄鳝500克,红椒条20克,芹菜节、姜片各10克。调料:
李锦记香辣酱
15克,生抽10克,白糖5克,色拉油500克。制作:1、黄鳝开膛洗净,去头、尾,放在砧板上用刀拍平,斩成10厘米长的段;2...
稻香牛肉(含稻香酱料配方)
亮点:卤好的牛肉炸至干香再泡入自制酱料,入味十足。卤牛肉时放少许山楂,其中的酸性物质不仅让牛肉熟得快,还能去除膻味。原料:牛腱子肉10斤。调料:川式红卤水20斤,山楂6个,自制稻香酱料4600克,...
江团泡馍
制作流程:1、取一条重约900克的江团宰杀治净,改刀成片,加适量盐、料酒、淀粉抓匀,腌约2分钟待用。2、杏鲍菇片100克,入七成热的油中炸至金黄捞出,垫入盛器底部,再下鱼片滑油至颜色浅黄、卷曲,捞出控油。3、烙...
小炒海参肚
原料:高压活海参2只,发好的鱼肚(片状的干鱼肚涨发,这种干鱼肚每斤价格150元,比“筒胶”便宜许多)150克,芦笋100克,红泰椒段10克。 调料:紫苏辣酱3克,
李锦记香辣酱
2克,家乐辣鲜露3克,生抽2克,鸡粉2克...
秘制小炒甲鱼
这款甲鱼的味美之处,在于用了一款自制的甲鱼油提味,而在炒制甲鱼时,除了这款甲鱼油,还要再加入一些猪油。原因是:猪油凝固得快,能把酱汁的味道完全包在甲鱼肉上。原材料:主料:甲鱼1000克,辅料:甲鱼油60克,...
赵氏红汤甲鱼
原料:野生甲鱼1只(约1000克)。调料:高汤1500克,葱20克,姜15克,鸡精5克,味精5克,葱花8克,秘制调料酱30克。制作:1、甲鱼宰杀洗净,改刀成块,入开水汆水1分钟,捞出入五成热的油中拉油1分钟出锅备用。2、锅...
稻香鳗鲡
原料:鳗鱼1000克。辅料:稻草100克,白萝卜丝20克。调料:盐5克,味精5克,蚝油3克,叉烧酱5克,
李锦记香辣酱
6克,葱、姜各3克,米酒5克,老抽3克。制作:1、鳗鱼宰杀洗净切1寸半的段备用,稻草用温水浸泡至软,用稻...
水煮四喜
原料:青蛤50克,牛柳50克,虾仁50克,鳝背50克,粉丝100克,黄豆芽20克。调料:
李锦记香辣酱
100克,牛油10克,干辣椒5克,鸡精10克,葱、姜、蒜各5克,盐5克,味精8克,生粉10克,红油5克,色拉油1千克,香醋5克,美...
双椒秋螺
原料:田螺肉250克,黄瓜片15克。调料:泡姜丁、花椒油各5克,泡红椒末、豆瓣酱、
李锦记香辣酱
、葱、湿淀粉各8克,鲜花椒、干辣椒节、野山椒各10克,料酒5克,保宁醋4克,盐、香油2克,色拉油180克,红尖椒20克,青尖...
木桶鹅月君把
原料 鹅月君把(鹅肠)500克,鲜竹笋10克,丝瓜50克。调料 葱末、姜片各5克,蒜末10克,
李锦记香辣酱
、辣妹子酱各5克,李锦记牛肉酱3克,九九红底料10克,鸡汤1500克,劲霸鸡汁2克,家乐鸡精3克,胡椒粉1克...
木桶鹅肠
创意:此菜根据“泡椒烧鹅肠”改良而来,加上丝瓜、竹笋,更突出菜品清香麻辣的口感。特点:麻辣鲜香、脆爽。原料:鹅肠克,鲜竹笋克,丝瓜克。调料:葱末、姜片各克,蒜末克,
李锦记香辣酱
、辣妹子酱各克,李锦记牛...
香辣手撕鳝
创新点:“手撕鸡”、“手撕羊肉”等手撕菜一直比较旺销,而用手撕的方法做出的鳝鱼菜,同样受到食客的欢迎。特点:香辣味鲜,有咬劲,越嚼越香。原料:黄鳝克,油炸粉丝克,红椒条、京葱丝各克。调料:
李锦记香辣酱
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