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特色醉六月荷花蟹
主料:六月黄蟹辅料:荷花,红花椒,八角,桂皮,香叶,草果,话梅,陈皮,香葱,生姜。调料:金标生抽1斤,绵白糖1斤,美极鲜1两,耗油1两,五年陈花雕酒1两,白酒1两。做法:1、将新鲜六月蟹用白酒生醉五分钟,入蒸...
陈年花雕醉大虾
主料:斑节虾调料:五年陈花雕酒1瓶,香糟卤1瓶,味粉50克,纯净水500克,红花椒5克,香葱20克,姜片10克。做法:1、将新鲜的大虾出水至熟,过冰水。2、以上调料调好搅拌均匀,放大虾下去浸泡一夜即可。制作人:罗建...
迷你桂花小红参
主料:迷你胡萝卜辅料:话梅10颗,红枣5颗,白醋100克,纯净水100克,冰糖50克,桂花酱5克。做法:1、迷你胡萝卜清洗干净,去掉外皮,改刀成长条,备用。2、取高压锅一个,将辅料放入高压锅烧开后,放入备用的迷你胡...
捞汁时令秋葵
主料:秋葵调料:生抽500克,蒸鱼豉油100克,纯净水100克,朝天椒20克,鸡粉5克,味精5克,白糖30克,蒜泥20克。做法:1、秋葵出好,水入冰水中冰镇至绿色,捞出改刀,去掉头部,装进玻璃器具中。2、将以上调料烧开,...
新派本帮熏鱼
主料:草鱼一条调料:冰花梅酱1瓶,麦芽糖1瓶,香醋200克,海鲜酱50克,冰糖300克,白糖100克,桂皮5克,香叶5克,八角5克,香葱5克,姜片5克,大豆油50克。做法:1、草鱼去头尾和骨,取肉切成斜片,用水冲洗干净,加...
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主料:海南香蕉辅料:黄面包糠100克,沙拉酱50克,青芥末2克。做法:1、将新鲜的海南香蕉去掉外皮,切成段备用。2、将沙拉酱和青芥末搅拌均匀后,放入备用的香蕉,捞出来,裹上黄面包糠。3、下油锅炸至表面的面包糠呈...
浇汁西葫芦
主料:西葫芦调料:东古一品鲜10克,七喜饮料15克,香醋5克,苹果醋15克,芥末油2克。做法:1、西葫芦用冰水先冰镇一会,口感会比较好。2、取西葫芦一个,用剥丝刀剥成丝,一共剥三层,折成弯型后相互套笼。3、此菜品...
菩提小沙拉
主料:有机串红辅料:提干,沙拉酱。做法:1、新鲜串红清洗干净,去掉底部一小半将心套空。2、调糖水1/2的比例,放入串红下去泡五分钟,捞出来控干水份。3、里面塞上提干,挤上沙拉酱,封口放冰箱冰冻一会。贴士:此...
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