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辣卤素拼(含红卤水的制作方法)
调特制红卤水:1、锅下葱姜鸡油(即用鸡油炼出的葱姜油)600克烧热,加入干辣椒100克、川麻人家花椒100克小火炸香,去掉多余水汽,然后放入香料(白芷25克、陈皮20克、八角15克、沙姜、草果、香...
苗家雪菜拌脆笋
原料:新鲜雪菜150克,天目
手剥笋
100克,黄瓜丝30克,红椒丝20克。调料:自制苗家酸辣汁(美极鲜味汁80克,美极鲜辣汁100克,美极上汤鸡粉30克,陈醋180克,生抽90克,糖20克)。制作:1、新鲜雪菜洗净,用盐水泡制片...
草鱼天目笋
原料:草鱼一条1000克左右,天目
手剥笋
200克。调料:精盐6克,味精4克,家乐鸡粉8克,白醋、红油、料酒各10克,香菜5克,鲜红辣椒段20克,辣妹子酱6克,花生油200克,香葱、大蒜各15克,老...
黑色玫瑰
材料:主料:8头鲍鱼6个,
手剥笋
3根(大的对开,小的6根),黑鸡枞菌6根,带壳桃仁8粒,加拿大带子2个(一个切3片),黑鱼子酱10克。辅料:秋耳25克,紫叶生菜15克,松针5根,小香菇25克,香芹25克,玉兰菜6片,大红...
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