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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
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炸鸡
椒麻鸡
酒香鱼鲜菜品汾酒鮰鱼「
孙谨林
大师作品」
鮰鱼属于长江三鲜之一,制作而成的江鲜菜品,美味可口、回味无穷。这款菜用到了汾酒,做出的菜品酒香浓郁。菜品制作:
孙谨林
孙谨林
大师在第十二届厨师节(个人3个热菜通过中烹协中国名菜认定)获团体特金奖;在...
酒香鱼鲜菜品糟香鲥鱼「
孙谨林
大师作品」
鲥鱼属于长江三鲜之一,制作而成的江鲜菜品,美味可口、回味无穷。这款菜用到了醪糟,做成的菜品糟香四溢。菜品制作:
孙谨林
孙谨林
大师在第十二届厨师节(个人3个热菜通过中烹协中国名菜认定)获团体特金奖;在...
江南灌蟹珍珠蛋
原料:鸡蛋(煮熟)6只,蟹冻75克,泰国西米150克,蟹黄30克,墨鱼蓉(将鲜墨鱼肉剁成蓉)150克。调料:盐12克,味精3克,绍酒15克,干淀粉10克,葱姜汁12克,白胡椒粉3克。制作:1、将熟鸡蛋去皮,纵向一剖为二,去...
虾皮火烧
特点:香辣适口、菜点并举。虾皮可用牛肉粒、烤鸭粒等替换,空心火烧也可用各种粗粮制作(如空心的窝头),这样风味也很独特,具有较高的营养价值,很受顾客的喜爱。制作人:
孙谨林
孙谨林
大师的代表作品:糟香鲥鱼、...
蟹钳狮子头
狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜。下面介绍的这一款狮子头,它的主料是猪五花肉搭配蟹粉和蟹钳,成品鲜香滑嫩、入口即化,本菜是传统菜的改进版,如果厨师朋友们在做这道菜的时候,将猪肉改成鱼肉,包入馅心效果会更...
雪菜昂刺鱼
说起昂刺鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨,广布于中国东部各水系。用昂刺鱼和雪菜搭配做出的菜品,香辣适口,风味独特非常受食客的欢迎。菜品特点:香辣适口,风味独特。制作人:
孙谨林
江苏省南京人,烹饪专...
爽口桂鱼仔
特点:清鲜爽口、开胃提神。创新点:用此法,可以制作各种档次的淡、海水产品,从而可以丰富不同层次消费者的需求。制作人:
孙谨林
江苏省南京人,烹饪专科毕业,从事酒店餐饮工作二十多年,曾担任过多家餐饮企业的主...
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