制法：1、取蛋黄、味精、生抽、蚝油、生粉、粘米粉和豆瓣酱，按照一定的比例调成煎焗酱。2、把缩骨鱼头治净，搌干表面的水，再斩成大块状，纳盆并加入少量的白酒，拌匀（以减轻鱼头的腥味）稍腌味后，往鱼头块上面放...

制法：1、把缩骨鱼肠去掉肥油后，用筷子或剪刀把鱼肠剪开，再用清水把肠壁上的污垢冲洗干净。2、把鱼肠纳碗，加盐和生粉揉洗，等到用清水反复洗净，切成段，并加盐、胡椒粉、料酒和生油，拌匀腌渍10分钟。3、把姜丝、...

制法：1、把缩骨鱼的身、尾治净后，切成四段，纳盆，加入生抽、鸡蛋、煎焗粉拌匀腌渍。2、把烧肉、香菇、冬瓜改刀成块，蒜苗切成段。3、冷锅热油，放入鱼块小火煎至皮色金黄时，出锅待用。4、锅里放油，下姜片煸香即...