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炸串
炸鸡
椒麻鸡
沙煲虾酱通菜梗 香味十足,通菜梗脆爽可口
原料:嫩通菜梗(通菜即空心菜)400克,大红尖椒1个。调料:盐3克,味精3克,蚝油3克,猪油50克,花雕酒2克,美极酱油5克,米酒3克,生抽3克,糖2克,
太太乐鸡精
2克,蒜瓣5克。制法:1、将通菜...
新派豉香排
原料:猪肋排骨600克,香芹、胡萝卜花各5克。调料:
太太乐鸡精
3克,永川豆豉5克,芽菜3克,色拉油1千克,味精2克,白糖2克,盐4克,淀粉50克,吉士粉10克,嫩肉粉、五香粉各3克,沙姜粉、料酒各5克,生姜末、蒜末、...
瓦片牛蛙
原料:牛蛙1000克,香菇、红椒各10克。调料:盐10克,
太太乐鸡精
3克,姜、蒜、料酒各10克,色拉油2000克(实耗100克),辣妹子酱5克。制法:1、将牛蛙宰杀去头,剁成1厘米见方的丁,香菇、红椒、姜、蒜各切成菱形片待...
蚝皇海螺
原料:海螺2只(约200克),荷兰豆50克,红椒片20克。 原料:
太太乐鸡精
5克,味精2克,蚝油8克,胡椒粉5克,黄酒8克,生姜片5克,色拉油500克,湿淀粉2克。制作:1、将海螺放入沸水中大火汆1.5分钟,取出后用刀...
香辣开边虾
原料:活基围虾500克,莴笋条200克。调料:色拉油500克(净耗50克),味精5克,
太太乐鸡精
8克,劲霸浓缩鸡汁3克,王守义麻辣鲜8克,辣妹子辣酱5克,自制香辣酱15克,白芝麻3克,辣椒粉25克,自制高汤500克。制作:1、基...
蒙古瓦片牛肉
原料:牛肉1000克,香菇、红椒各10克。调料:盐10克,
太太乐鸡精
3克,姜、蒜、料酒各10克,色拉油2000克(实耗100克),辣妹子酱5克。 制法:1、将牛肉切片,香菇、红椒、姜、蒜各切成菱形片待用。2、将切好的牛...
本家肉
原料:五花肉(带皮的)500克,芋头500克,干豇豆100克。调料:盐2克,红方腐乳25克,李锦记排骨酱10克,李锦记叉烧酱5克,鱼露5克,老抽5克,八角5克,冰糖水(冰糖和水的比例为2:5,将冰糖放入碗中,加入水上笼大火...
五彩拉皮
原料:黄瓜丝400克,拉皮400克,炒熟的肉丝、紫甘蓝丝各50克,红椒丝、水发木耳丝各25克。调料:麻酱芥末汁100克。制作:1、制好的拉皮切长10厘米、宽2厘米的条,摆入盘中垫底。2、黄瓜丝分成两份码入盘中,将紫甘蓝...
黑椒肥牛卷
制作/沈家英原料:金针菇200克,肥牛150克,芦笋尖75克。调料:
太太乐鸡精
10克,味精2克,黑胡椒15克,白糖4克,盐3克,生粉50克,清汤50克,色拉油500克,蚝油5克,生抽5克。制作:1、将肥牛切成薄0.2厘米的片,将金...
酱椒蒸鳝片
原料:长沙臭豆腐400克,鳝片100克。调料:自制剁椒120克,盐30克,味精3克,鸡精3克,胡椒粉5克,猪油10克,红油10克,葱花5克,红椒块30克,野山椒20克,陈氏豆辣酱10克。制作:1、野山椒剁碎,加红椒块、剁椒、陈...
椒盐猪皮
原料:新鲜猪皮500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料:花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,
太太乐鸡精
2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。制法:1、鲜猪皮洗...
红烧河蚌
原料:河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,黄瓜30克。调料:
太太乐鸡精
、水淀粉、食粉各5克,盐23克,李锦记蒸鱼豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。制作:1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,...
珊瑚西施鸭
原料:老鸭1只(1.2千克),虾胶200克,蟹黄150克,蟹肉75克,菜芯50克。调料:干生粉100克,高汤250克,绍酒25克,香油5克,多味美牌胡椒粉2克,陈皮末10克,鼎丰牌玫瑰米酒3克,白糖2克,精盐5克,
太太乐鸡精
5克,...
三味豆腐
原料:豆腐500克,鱼籽酱50克,虾酱50克,五花肉末50克。调料:劲霸鸡汁5克,
太太乐鸡精
15克,辣妹子辣椒酱15克,味精2克,精盐2克,老抽2克,花生油20克,香葱末5克。制作:1、将豆腐切成0.5厘米厚、3厘米见方的的小...
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