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炸酱面专用酱料工业化配方
黄酱29kg棕榈油20kg大豆油10kg
甜面酱1
3.5kg猪肉馅9kg大葱6kg二级酱油4kg生姜3.5kg猪骨提取物4kg食盐3kg辣椒粉0.5kg白糖1.7kg味精2.2kg酵母抽取物1.4k...
老北京炙子烤肥牛手擀面做法烤肉汁三合油汁配方
炙子烧烤是一种烹调技法,它诞生的时间比烤鸭还早,是清朝时期老北京皇城根下的名肴之一。据说,炙子烧烤源于北方的游牧民族,牧民在野外生活时,会用猎刀直接将牛羊肉切成片,点燃马粪将其烤熟,吃法粗犷。后来...
炭烤牛柳
这道菜的做法与“诸葛烤鱼”很相似,这种先烤后烧的做法很好地突出了牛肉鲜味和质感。创新之处在于用排骨酱、海鲜酱、辣鸡酱、叉烧酱等十多种酱和香料调制而成特色烧烤酱风味独特;采用无烟炭烤的方法制作的牛柳,肉...
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