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酒店实用菜品推荐-苗家
跳水鱼
苗家
跳水鱼
原料:鲜草鱼1千克,水晶粉丝300克,圆葱粒、红椒粒各100克,葱花、葱段、姜片各8克。调料:蒸鱼豉油20克,美极鲜辣汁、葱油各100克,鸡粉、白糖各5克,料酒8克。制作:1、鲜草鱼宰杀...
金牌
跳水鱼
材料:原料:草鱼一条,红葱8克,野山椒30克,红椒10克,香菜8克。调料:生抽10克,黄灯笼辣椒酱100克,鸡精5克,蒸鱼豉油10克,料酒10克,植物油30克。制作:1、将草鱼收拾洗净,打花刀。2、香菜切末;野山椒切末;...
跳水鱼
材料:主料:草鱼900克。配料:姜、小米椒、泡野山椒、香菜、洋葱、紫苏各5克,黄灯笼辣椒酱10克,黄贡椒、剁辣椒、小葱、玉米粒各5克。调料:盐、鸡精、白糖各5克,料酒10克,蒸鱼豉油20克。制作:1.草鱼一条宰杀洗...
田坝坝
跳水鱼
川菜里的水煮鱼、酸菜鱼都是经典口味,但这一款则又有不同,成为食客的至爱。张铭选用自己制作的老坛泡椒、泡菜、泡姜煸炒出香,冲入高汤熬出酸鲜辣度,用来汆煮鱼片,成菜红艳中透着洁白,酸鲜扑鼻,食之开胃,最后...
跳水鱼
条
主料:草鱼肉300克。配料:蒜苔20克,胡萝卜50克,香菇20克,鲜红椒20克,洋葱30克。调料:盐3克,味精3克,胡椒粉2克,劲霸青芥辣20克,美极鲜味汁20克,清汤200克,淀粉10克。制作:1、将鱼肉改刀成2厘米粗细的条,...
湘鄂
跳水鱼
材料:主料:草鱼600克配料:洋葱10克,姜末5克,朝天椒50克,野山椒5克,葱花5克调料:蒸鱼豉油150克,生抽8克,红油20克,味精10克,鸡精5克。制作:1.将草鱼处理干净后过水至八分熟,置入盘中备用。2.将朝天椒,野...
田坝坝
跳水鱼
材料:主料:花鲢鱼辅料:蛋清、调料:葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉制作:1、花鲢鱼取肉,片成大片,冲掉血水之后纳入盆中,加适量葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制入味,然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆。2、锅下...
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