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炸串
炸鸡
椒麻鸡
大千私房鸡
将
土公鸡
宰杀治净,然后斩成3厘米见方的小块,子姜切滚刀块,土豆切块蒸熟待用。热锅下熟菜油,投入葱姜蒜粒和花椒爆香后,下鸡肉和子姜块炒香,再加豆瓣炒出香味,掺入适量清水烧约30分钟后,下蒸熟的土豆块...
三笋烧鸡
三笋烧鸡是在黄焖鸡的制法基础上改良而来。黄焖鸡的大致做法是:往锅里放菜油烧热,先下鸡块炒干水分(其间需要加一点料酒),再把自制豆瓣酱加进去,用中火慢炒至色油亮时,调味并掺入鲜汤烧开。待加盖焖熟后,...
土公鸡
炖榛蘑
材料:原料:
土公鸡
1只(约1500克),榛蘑200克。调料:A料(甜面酱10克,老抽3克,料酒5克,生抽8克),盐8克,味精4克,鸡粉3克,白糖5克,姜片、葱段各10克,色拉油20克。走菜:1、土...
飘香鸡片
材料:原料:
土公鸡
1只(取净肉200克),扁尖笋50克。调料:小葱50克,红油30克,花生酱3克,芝麻酱、美极鲜味汁、鲜露汁各5克,花椒面2克,白糖10克,鸡汤200克。制作:1、
土公鸡
洗净,入鸡汤中小火煮熟后,晾干水分...
香菇茅台鸡
材料:主料:
土公鸡
肉(带骨)650克。辅料:青笋200克(去皮)、鲜香菇100克。调料:猪油150克、高汤750克、八角(大料)15克、茅台酒30克、味精5克、鸡精5克、黑胡椒5克、复制红酱油5克、花椒油3克、葱油30克。做法...
泡椒鸡火锅
亮点:泡椒鸡是贵州辣子鸡与四川泡椒菜的结合,既保持了辣子鸡的香辣风味,又增加了泡椒的微酸微甜味,口感更加独特。 原料:
土公鸡
一只毛重约2千克,土豆1000克,红尖泡椒50克,时令蔬菜...
乡村风味鸡
原料:
土公鸡
1只(重约1千克),干茶树菇300克,青笋300克,鹌鹑蛋300克,胡萝卜400克,香菜10克。调料:色拉油1500克,郫县豆瓣100克,香料(八角2克,小茴香4克,桂皮5克,白蔻3克,山奈3克,草果4个,香叶2克,香草1克)...
家宴香辣鸡片
材料:主料:
土公鸡
辅料:香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱、藕调料:盐、味精、鸡粉、红油做法:1、把
土公鸡
治净,浸入加有香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱和盐的沸水锅里煮20分钟,刚熟便捞出来晾凉。把藕削皮后...
煳辣搓椒鸡
材料:主料:
土公鸡
辅料:干花椒、干辣椒、葱节、香菜节和搓椒碎调料:盐、味精做法:1、把
土公鸡
治净,放入烧开的汤桶里,加少许盐,待煮熟后捞出晾凉。2、另把干花椒、干辣椒入锅干炒至煳香,盛出晾凉后搓成碎末状...
豆花鸡
原料:净
土公鸡
只,菜豆花克,糍粑辣椒、豆瓣酱、姜片、蒜片、大蒜、葱节、花椒、盐、料酒、鲜汤、菜油各适量制法:、把
土公鸡
剁成小块,纳盆加姜片、蒜片、料酒和盐,腌味小时待用。、锅里放较多的菜油烧至七成热,...
银杏醉鸡
原创思路:虽然名为醉鸡,但是与传统醉鸡大不相同,酒只当作一种调料加入,只不过份量稍微大了一点。原料的主要香味来自于各类调料,自调生抽和老陈醋为主料增味不少,因此此菜的最大特点是咸鲜味十足,集酒香和醋酸...
椒香鸡
特点:微麻微辣,鲜香味突出,口感极佳。作者介绍:今年岁的张川是一个典型的四川厨师,和许多热爱川菜的厨师朋友一样,热爱自己的本职工作。张师傅对川菜有非常深厚的感情,也有着非常深厚的研究。张师傅的创新川菜...
大蒜肥肠鸡
原料:
土公鸡
,肥肠,独蒜,青椒块、红椒块。辅料:A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克),芝麻油1,鲜花椒,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣,泡椒,料酒,菜子油、鲜汤。制作步骤:1、
土公鸡
宰杀治净,斩块;肥肠切滚...
酒店实用菜品推荐-大蒜肥肠鸡
大蒜肥肠鸡原料:
土公鸡
500克,肥肠200克,独蒜200克,青椒块、红椒块各100克。调料:A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克...
地道川味农家菜-土豆烧鸡
制作:1.把净
土公鸡
斩成块后,下到七成热的油锅里,炸至表面干硬时,捞出来沥油。2.把土豆削皮切成块,然后投热油锅里炸至表面硬脆。3.锅留底油,投姜片、蒜片和葱节爆香,下豆瓣酱、泡椒末和花椒炒香出色...
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