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椒麻鸡
石烹手撕兔
原料:
兔腿
500克。调料:花椒、孜然面、蒜蓉辣酱、熟芝麻、扎蒙油(扎蒙,内蒙、山西的特产,味浓香,采摘洗净后,晾干,用五成热油炝扎蒙便可制成)、蒜蓉各8克,盐、美极鲜酱油、花椒油、香醋各5克,味精2克,鸡...
秘制
兔腿
制作/史红根原料:
兔腿
3只(约重1200克),锡纸1张。 调料:盐10克,味精6克,料酒50克,辣椒15克,蒜蓉80克,生姜20克,胡萝卜50克,香菜20克,京葱30克,洋葱30克,老抽15克,辣椒粉50克,孜然粉50克,色拉油...
风味串串兔
原料:仔兔
兔腿
肉300克。调料:盐6克,料酒25克,老抽8克,姜、葱各10克,干海椒节100克,青花椒20克,姜、蒜米各5克,,鸡精10克,胡椒粉3克,糖3克,孜然粉1.5克,猪油40克,色拉油30克。制法:1、将
兔腿
肉切成2厘...
桔香串串兔
原料:仔兔
兔腿
肉300克。调料:盐6克,料酒25克,老抽8克,姜、葱各10克,干海椒节100克,青花椒20克,姜、蒜米各5克,桔皮丝(鲜桔皮切成的细丝)10克,鸡精10克,胡椒粉3克,糖3克,孜然粉1.5克,猪油40克,色拉油...
一品芝麻
兔腿
原料:兔前腿10只约600克。调料:川式卤水3000克,芝麻5克,孜然粉30克,辣椒粉30克,花椒粉15克,精盐15克,味精8克,白糖4克,色拉油1000克,红油30克。制法:1、兔前腿洗净血水,入沸水大火汆10分钟至九成熟。2、...
干笋烧兔肉
原料:
兔腿
肉400克,大凉山干笋200克,鲜小米辣8克,油炸独蒜60克,香菜4克,豆瓣酱120克。调料:色拉油80克,姜粒、干辣椒、花椒、蛋清、黄酒各10克,三五火锅底料75克,味精7克,鸡精6克,胡椒粉2克,生抽4克,鸡汁3克,葱...
孜香玉
兔腿
原料:草原兴发兔后腿2只。调料:川式卤水2斤,七星椒辣椒面40克,花椒面5克,味精5克,青红椒米5克,孜然粉15克,美极酱油2克,香油2克,干淀粉3克,姜蒜米、葱花各2克,芝麻粒2克,花椒油3克,色拉油2000克。制法:...
桔香串串兔
特点:外酥内嫩、孜香味浓、回味悠长。原料:仔兔
兔腿
肉克。调料:盐克,料酒克,老抽克,桔皮丝(鲜桔皮切成的细丝)、鸡精、姜、葱各克,干海椒节克,青花椒克,姜、蒜米各克,胡椒粉、糖各克,孜然粉、克,猪油克...
单品爆款菜-滋味串串兔
原料:仔
兔腿
肉300克,姜、葱各10克,干海椒节100克,青花椒20克,姜、蒜米各5克。调料:盐6克,料酒25克,老抽8克,鸡精10克,胡椒粉、糖各3克,孜然粉1.5克,猪油40克,色拉油30克。...
四川绝密卤水配方最新完整版
厨师朋友大都有过这样的经历。想跟着师父学点东西。可师父老是藏着掖着的。不肯把真艺传给徒弟。大概是怕。教会的徒弟饿死师父。其实这种想法不是一种好的想法。厨艺要想有发展。就一定要通过交流传授等方式进行...
沙姜汁葱仔兔肉
卖点:用鲜姜汁调成沙姜汁,做兔肉增香遮腥。原料:
兔腿
肉350克,干葱头100克,菜心200克,彩椒块(青、红、黄各20克)。调料:自制新沙姜汁150克。制作:1、
兔腿
用小流水冲洗10分钟,去骨切成丁,上浆备用。2、菜心...
沙姜汁葱仔兔肉
材料:原料:
兔腿
肉350克,干葱头100克,菜心200克,彩椒块(青、红、黄各20克)。调料:自制新沙姜汁150克。制作:1、
兔腿
用小流水冲洗10分钟,去骨切成丁,上浆备用。2、菜心、彩椒一起入开水过水1分钟捞出摆盘;色...
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