在厨房里，蒸柜是最不受“瞩目”的一个档口，始终站在炒锅身后，永远是“配角”，可是，作为一个不可或缺的档口，蒸制也是很有“技术含量”的。下面是几位经验丰富的厨师，细说他们的蒸制体验。长沙厨师彭单：蒸...

原料：2个鸡蛋、10克牛奶、1只文蛤、1只虎虾、2片昆布、3克蟹子、150克牛蒡丝、5克味淋、5克清酒、4克鲣鱼酱油做法：1、文蛤用天妇罗粉炸好。虎虾过水改刀，牛蒡丝过油炸好，昆布切丝。2、鸡蛋里...

材料：主料：黄鱼1条、春笋2个、咸肉50克调料：食盐2克、姜5克、料酒1.5汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、小葱10克制作：1、黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下;2、黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀...