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香鸡
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果
香鸡
柳棒炸鸡肉串商用技术视频教程
果
香鸡
柳棒是厨师之家简餐实验室在传统鸡柳棒的基础上升级改良而来,卖相漂亮口味丰富,受到了大众的喜爱与推崇,成为一款非常值得推荐的小吃创业项目,既适合摆摊经营也适合为已有的项目增加品类...
复合飘香料粉料配方及飘
香鸡
菜品
该复合飘香料粉料香味浓郁,色泽深黄。使用这种飘香料粉料可以烹制“飘
香鸡
”、“飘香猪蹄”、“飘香凤爪”等。下面就为大家介绍这种复合飘香料粉料的做法,及飘
香鸡
的做法。配方提供:赵红滨;北京人,大专学历...
温州名吃骨里
香鸡
配方及制作工艺流程
江南一绝温州名吃骨里
香鸡
皮脆肉嫩、酥而不散、入口不腻、肉不粘骨。具体做法如下:一、选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀,去毛、开膛、冲洗、去头爪,晾干。二、浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克...
蜜汁蒜
香鸡
(附鸡皮水配方及柠蜜汁制作方法)
鸡肉内软外脆,色泽金黄,蒜香蜜甜,卖相美观,适合中外宾客享用。原料:三黄鸡1只约1800克,炸蒜蓉100克,色拉油1000克。调料:盐80克,味精80克,沙姜粉50克,柠蜜汁50克,鸡皮水400克...
外婆咸
香鸡
原料:净阉鸡1只(重约2250克),黄瓜条100克。调料:混合盐(细盐、盐焗鸡粉按照5:1的比例混合)3千克,葱段、姜片各30克。做法:1、阉鸡洗净后放入冷水锅内,下入葱段、姜片大火烧开,改小火煮...
五
香鸡
爪
食材:鸡爪,小尖椒,蒜头,生姜,桂皮,八角,茴香做法:1.鸡爪去爪尖,切成两半,把鸡爪放入水中焯一下,3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。2.小尖椒一抓,去蒂斜...
手撕油
香鸡
手撕油
香鸡
是我们的一道新菜,做法并不复杂:取净三黄鸡处理干净,焯水后放入自制的油汁内小火加热至成熟,取出整只上桌。制作这道菜有两点窍门,给大家分享一下:窍门1:两次烫皮两次冰镇如果三黄鸡焯水后直接...
飘
香鸡
片
制作人:帅志国原料:土公鸡1只(取净肉200克),扁尖笋50克。调料:小葱50克,红油30克,花生酱3克,芝麻酱、美极鲜味汁、鲜露汁各5克,花椒面2克,白糖10克,鸡汤200克。制作:1.土公鸡洗...
外婆家满堂飘
香鸡
飘
香鸡
汁的制作 飘
香鸡
料的制作
原料:狼山鸡,金钱菇,鸡蛋调料:猪皮,飘
香鸡
汁,飘
香鸡
料,香葱飘
香鸡
汁的制作:将绍兴黄酒180克、李锦记蚝油40克、家乐辣鲜露45克、家乐鲜露20克、东古一品鲜60克倒入盆中,搅拌均匀即可。飘
香鸡
...
椒
香鸡
与众不同的炒鸡 装盘有特色
炒鸡很常见,大部分餐厅在制作时只加少许油,通过不断翻炒加热将鸡肉本身的油分逼出,口感发柴、肉质偏老。而这道炒鸡在初加工时用大量鸡油浸泡鸡肉,手法似油卤,同时放入大量青椒、葱段与原料一同小火加热,制...
蜂蜜蒜
香鸡
翅(蜂蜜蒜香酱做法)
原料:鸡翅5只、面粉100克、面糊30克、水30克、蜂蜜大蒜酱50克做法:1、先将面粉与水混合均匀放冰箱醒10分钟,然后鸡翅裹一层面粉后沾上面糊再沾一层面粉;2、将包裹好的鸡翅干面粉完全抖掉,放入...
观音茶
香鸡
此道创意菜的做法并不难,把熟笋片分别放小碗里垫底,逐一摆上熟鸡片后,淋入调好的红油味汁。客人吃完鸡片,再把凉面倒进去,用剩下的汤汁将凉面拌匀了吃,最后,再倒上一杯茶来清口。这壶铁观音与众不同——是...
麻辣芹
香鸡
材料:主料:整鸡一只,芹菜,蒜两头,姜半截(10厘米长),小葱5根,香料少许(八角,山奈,桂皮,丁香,茴香),干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定),四川辣豆瓣酱,熟芝麻,盐,味精,食用油做法:1....
蒜
香鸡
腿菇
制作:1、鸡腿菇改刀成长段,飞水断生,捞出入烧沸的鸡汤,大火烧开后改小火煮5分钟,再关火浸泡2小时入味。2、捞出鸡腿菇挤干水份,入六成热油中炸至表皮变干、收缩,呈金黄色捞出。3、锅入油滑透,下入金...
奶
香鸡
鲍鱼
制作:1、生鸡脯肉250克切小块入搅拌机,加少许水打成蓉,再加水调匀,前后共用500克清水。调匀后不断用打蛋器搅拌,挑出鸡蓉中的筋脉。2、锅入凉水300克,倒入调好的鸡蓉、盐5克,小火加热,不断搅...
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