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蟹黄小笼包(专业面点师傅的面食配方)
食材:300g皮冻、200g猪肉馅、100g
蟹膏
、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。1、将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟;2、将五...
土猪肉蒸膏蟹
原料膏蟹2只,剁肉粒3两。调料太雕酱汁60克。做法1.将膏蟹一开四,蟹钳拍裂。2.土猪肉捞味,至微微起胶,摆圈垫底。3.蟹块捞味,摆猪肉上面围成一圈。4.淋上酱汁,一炉火蒸6分钟。5.取出,赞油即上。...
蟹黄小笼包做法
食材:300g皮冻、200g猪肉馅、100g
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、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖做法:1)将凉水缓缓倒入面粉盘中。2)揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟。...
蒜子目鱼南瓜汁迫蟹
原料:台山膏蟹1只(重约500克),鲜目鱼100克,蒜子25克,净南瓜肉100克。调料:红碗牌干贝素2克,白糖5克,盐5克,干生粉25克,色拉油800克,湿淀粉3克,料酒2克,熟芝麻2克。制作:1、净南瓜肉入搅拌机打成蓉待用...
客家豆腐煮膏蟹
原料:十八涌膏蟹500克,客家豆腐2块(重约300克),咸蛋黄碎30克。调料:盐、味精各5克,葱花、胡萝卜粒、姜米、蒜蓉各2克,湿淀粉8克,生粉25克,二汤200克,色拉油800克,1%的淡盐水300克。制作:1、膏蟹揭壳,蟹...
咖喱真味蟹
原料:膏蟹一只。配料:本地芹菜50克,青红椒片50克,洋葱片50克。调料:色拉油1千克,生粉10克,泰椒油50克,鸡蛋半个。咖喱汁:牛奶250克,椰浆150克,七种泰国咖喱(泰国绿环咖喱三种、双枪牌咖喱两种、架喱胆、油...
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