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鸭胸
蛋黄卷
原料:
鸭胸
肉,熟鸭蛋黄,小酸橘,樱桃萝卜片,西芹汁,大葱,小葱,八角,白卤水。制法:1、
鸭胸
肉切薄片,用西芹汁、大葱、小葱、八角腌入底味。2、
鸭胸
肉平摊,卷入熟鸭蛋黄,放入白卤水中卤制成熟。3、捞出晾凉,...
鸭肉雪茄
原料:烟熏
鸭胸
肉,春卷皮,醋,蜜糖汁。制法:将烟熏
鸭胸
肉改刀,用醋、蜜糖汁腌制入味,卷入春卷皮中,入烤箱烤至外皮酥脆金黄,装盘点缀即可。点评:富有想象力的搭配,对食材口感灵活运用,中西融合。出品人:孙...
法式熏
鸭胸
原料:进口
鸭胸
只(约克),薯仔克,鸭杂克,鸭汤克,香叶片,八角粒、香菜、茶叶各克。调料:精盐克,味精克,砂糖、白兰地酒各克。制作:、将鸭杂加葱姜、鸭汤、白兰地酒熬成鸭杂汁,薯仔切成橄榄型煮熟后炸制起壳...
法式熏
鸭胸
特点:鸭肉香浓、鸭汁醇厚。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
旺销家常菜 - 小塘爆野鸭皇
鸭胸
肉加入各种祛腥增鲜致嫩的调料腌制2小时;茶树菇滑油后入二汤煨制,不仅味道鲜美,而且不会很油腻;所有原料准备好后加入调好的味汁快速翻炒,不得不说此菜制作将每一个细节都做得很好。制作方法1.将野鸭...
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