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菜包酥香鱼
原料:小河鱼300克,土豆丝100克,芹菜节50克,老姜片50克,大葱节50克,料酒100毫升,胡椒粉10克,胡萝卜片10克,香菜节50克,生菜包100克,红椒粒15克,蒜末5克,姜末5克,辣椒粉10克,糖5克,酱油5毫升,盐、鸡精...
晾竿鸭舌
原料:鸭舌200克,油卤水1锅,黄瓜适量制法:1、把鸭舌治净了才放油卤水锅里卤熟,捞出来晾凉待用。2、把黄瓜雕成2根翠竹的形状,用小竹棍穿在一起后摆盘里,在小竹棍旁边另外摆上卤好的鸭舌,即成。菜品提供:宜宾法...
海带蒸南瓜
原料:干海带150克,老南瓜500克,小米辣粒50克,蒜泥50克,蚝油10克,味精5克,鸡精5克,盐5克,香油5毫升,葱油10毫升,清汤适量做法:1、干海带用冷水发涨并洗净后,切成丝下入清汤锅里煨味,捞出来纳盆并加小米辣...
金沙兔米卷
原料:净兔肉100克,咸蛋黄100克,菜心100克,威化纸、面包糠、鸡蛋清、盐、味精、色拉油各适量制法:1、取净兔肉剁成肉末,下入油锅加盐、味精炒熟后,盛出晾凉并制成小丸子状;另把咸蛋黄蒸熟剁成末后,也制成小圆...
五味羊腿
原料:羊腿肉500克,姜片20克,葱节20克,料酒20毫升,干辣椒面、花椒面、色拉油各适量,烧椒味碟、豆瓣味碟、黄椒酱味碟各1个,卤水1锅制法:1、把羊腿肉改刀成大块,纳盆加姜片、葱节和料酒先码味,然后再入沸水锅...
糕耙排骨
原料:猪排骨400克,糯米500克,小米辣节20克,芹菜节20克,胡萝卜20克,鸡蛋3个,姜葱、盐、胡椒粉、味精、料酒、花椒粉、色拉油各适量制法:1、将猪排骨斩成段,入清水盆里漂尽血水后,纳盆并加葱姜、胡萝卜片、芹...
玉米鸡中翅
原料:鸡中翅10段,玉米粒300克,生粉100克,吉士粉80克,腌料(芹菜节50克、小米辣节30克、胡萝卜片20克、洋葱块50克、老姜块20克、大葱节20克、料酒50毫升、盐15克),色拉油各适量制法:1、将鸡中翅逐一做刀工处理...
面龙竹荪帽
原料:干竹荪帽80克,老南瓜200克,鸡蛋2个,熟咸蛋黄50克,低筋面粉300克,浓汤250毫升,湿淀粉50克,盐、味精、清汤、色拉油各适量制法:1、把干竹荪帽放入清水盆里先发涨,再入浓汤锅里小火煨10分钟,捞出待用。老...
精品竹荪胎
原料:竹荪胎500克,西兰花100克,乳瓜100克,虾糁100克,盐5克,鸡精10克,味精10克,清汤150毫升,湿淀粉、色拉油各适量制法:1、将竹荪胎洗净并改刀,放入加有盐、鸡精、味精的清汤锅里煨20分钟才捞出。另把乳瓜斜...
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