当前位置:「踏哨馄饨」的厨艺交流区
    • 原料:馄饨皮(面团可按肠旺面条配方,取面团500克擀成馄饨皮,规格为8.5×8.5厘米,皮约65张左右)。配料:梅子肉(肥瘦前腿)500克(瘦7肥3),金钩25克,葱、姜(拍碎)各20克,鸡蛋1个,盐、味精各5克,胡椒粉3克。...
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    以下列出关于「踏哨馄饨」的讨论话题   排序方式:正序(先发的在前)

    王一手

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    发表于:2018-11-20 09:16 1楼
    普及一下知识,里面的“金钩”,是海米的别称,拿走不谢。

    劲道面馆 

     河北-石家庄

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    发表于:2023-05-16 18:13 2楼
    金钩是虾米吗

    光辉岁月 

    这个平台不错,本人混迹小吃行业多年,老骥伏枥,志在千里,希望还能帮到大家

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    发表于:2023-05-17 02:46 3楼

    回复2楼:劲道面馆  发表于2023-05-16 18:13

    金钩是虾米吗......

    @劲道面馆

    金钩海米本单指山东地区的鹰爪虾(也有叫砺虾),这种虾四季都有,但是产量很低(捕虾船一次捕捞二三万斤虾,里面可能只有几十斤甚至几斤鹰爪虾)。秋冬季较多。产地包括威海,烟台,青岛(较少)。鹰爪虾色泽金黄,形状像一把钩子,故得名“金钩海米”。其味道鲜美且营养价值极高。鹰爪虾个头比较大,未晒干时可达到5cm以上。还没有出现养殖产业。由于它产量少,而市场需求量大,所以许多商家把其它海米也称为金钩海米

    劲道面馆 

     河北-石家庄

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    发表于:2023-05-19 18:43 4楼

    回复3楼:光辉岁月  发表于2023-05-17 02:46

    金钩海米本单指山东地区的鹰爪虾(也有叫砺虾),这种虾四季都有,但是产量很低(捕虾船一次捕捞二三万斤虾,里面可能只有几十斤甚至几斤鹰爪虾)。秋冬季较多。产地包括威海,烟台,青岛(较少)。鹰爪虾色泽金黄,......

    @光辉岁月

    谢谢,长知识了。
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