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以下列出的资料类别为:厨艺资料 排序方式:按关注热度
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材料:原料:新鲜猪血500克,五花肉50克,韭菜20克,鸡蛋1个。调料:野山椒、圆葱丁各5克,蒜子10克,盐30克,鸡粉、味精各2克,葱、姜各6克,咸猪油20克,高汤200克。走菜:1、猪血与水按...
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做法:1、把掌中宝放盆里,加姜片、葱段和枧水拌匀腌1小时,用流动水冲洗干净。2、沥水纳碗后,加盐、蚝油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和盐的沸水锅,汆熟便捞出来待用。3、锅里放色...
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咸蒜腌制技术腌咸蒜有生盐腌和熟盐腌两种方法。生盐腌制咸蒜的方法:选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮,放入缸(坛)中,一层大蒜一层盐,搅拌均匀。装满缸后,兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水),当盐...
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科尔沁烤羊腿,香而不腻、口感好。长春市东港大酒店特色菜品,由长春市东港大酒店行政总厨沈晓明提供。 原料:羊腿1000克。 调料:孜然15克、麻仁10克、花生碎20克、松仁10克、辣椒面15克、盐20克、味精10...
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原料:净麻鸭1只(约500克)。调料:姜、葱、干辣椒各10克,八角、陈皮、盐各5克,麦芽糖100克,黄酒50克,香油、信州土酱油、陈醋各30克,味精4克,胡椒粉3克,色拉油30克。江湖菜制作:1、...
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主料:湘西黄牛脚1000克。配料:红薯粉250克、青红椒段各15克、蒜子15克、大蒜叶5克、桂皮8克、草果5克、干黄椒10克。调料:盐3克、鸡精3克、蚝油5克、豆瓣酱10克、香辣酱3克、牛肉酱3克...
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法国蜗牛被称为世界四大名菜之一,剩下的三个菜分别是鲍鱼,鱼翅,干贝,而在法国菜里知名度最强的当属蜗牛大餐了价格非常昂贵和独特,成为舌尖美食上的一颗明珠,更成为了法国人餐桌上必不可少的高级食材。蜗牛...
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材料:原料:净仔公鸡1250克,番茄1000克,白萝卜条300克,红小米椒80克,姜米30克,蒜米30克,蒜苗段20克,干花椒10克,姜片、葱节、香菜节、熟芝麻各少许。调料:料酒30毫升,香油豆瓣15克,蚝油5克,盐5克,鸡精8...
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原料:苦瓜200克,生鸡蛋50克,胡萝卜50克,红樱桃3克。调料:桂冠色拉酱50克,色拉油20克,盐、味精各5克,油纸1张。制作:1、不粘锅内放色拉油,烧至五成热时放入用盐、味精各2克调味后的鸡蛋液小火煎1分钟制成蛋皮...
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材料:主料:蛏子500克,鲜香椿芽300克辅料:白醋5克,香油5克,盐2克,味精2克,蒜末20克制作方法:1、蛏子煮熟取肉留壳。鲜香椿芽焯一下水。2、将蛏子肉和香椿芽放入拌盆内,加入所有调料拌匀。...
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材料:主料:剖好的野生鳝鱼100克。辅料:米线200克,熟韭菜段10克、云腿中方25克,油发响皮50克,大蒜瓣15克。调料:酸腌菜5克、藿香10克、葱花12克、红油辣椒15克、酱油5克、甜面酱10克、复制酱油10克、刀口辣椒15...
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材料:主料:面皮,精五花肉辅料:圆白菜,粉条调料(五花肉斤):生姜克,大葱克,拍蒜克,洋葱丁斤,大葱花斤,冰糖克,草菇老抽瓶,花雕酒瓶,二锅头瓶,大豆油桶香料:干辣椒克,花椒克,大料克,香叶克,桂皮克...
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材料:主料:老鸡辅料:黑豆调料:色拉油、海天排骨酱、绵白糖、海鲜酱、香葱、美极鲜、味精、蜂蜜、鸡粉、一品鲜酱油、姜、十三香等制作工艺:1、柴鸡800g斩块,泡净血水,黑豆加温水泡发6小时,大葱段5...
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茶肴,是指用茶叶或茶水去与烹饪原料一起烹制而成的菜肴。茶肴具有清雅爽口、味美芳香的特点,长期食用,可以帮助人体降低胆固醇、血脂、血糖,同时,它还具有去脂减肥、促进脂肪分解的作用。由于茶叶品种繁多,且在...
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原料:云南黑山羊,牛肝菌,松茸,鸡枞菌,临沧干笋,鲜花椒,云南小米辣,姜,蒜,青蒜叶,薄荷叶。制法:1、临沧干笋用冷水浸泡一夜,洗净待用;2、锅入黑山羊肉、发好的干笋、姜、蒜、新鲜花椒、清水,大火煮开后...