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以下列出的资料类别为:菜谱文库 排序方式:按关注热度
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此菜创意来自酱椒鱼头,将主料换成档次较高的牛肋骨,更大气也更合时令。另外,卤牛骨的酱汤在调制时也很有新意,一是蔬菜料中添入土豆,增加酱汤的天然稠度,二是调料中加入油咖喱,使卤出的牛肉略带咖喱风味。...
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材料:原料:日本豆腐3支,南瓜(去皮)70克,胡萝卜40克,蛤蜊12只,生菜丝2克,太仓肉松5克,咸蛋黄40克。调料:红油25克,盐4克,味精3克,美极鲜2克,料酒10克,白胡椒粉1克,太太乐鸡精2克,高汤400克,色拉油1...
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原料:冻鲜一口茄克,鲜虾茸克,酱油毫升,盐、白糖、蚝油、老抽、淀粉各少许,高汤适量,色拉油升(约耗毫升)制法:、将茄子自然化冻,一一在边上划上小口待用;另将鲜虾茸纳盆,加盐搅打上劲后,塞入茄子小口中,...
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亮点:水果球挂糊炸成“鸟蛋”,放在用柳枝、面条做成的“鸟巢”中上桌。制作:、自制脆皮糊:臭粉克、泡打粉克、吉土粉克、生粉克、面粉克、法香碎克加清水调成浆糊状,再加盐、味精调底味。、黄瓜、哈密瓜、西瓜挖...
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将西餐中主菜、配菜的概念植入凉菜。每道凉菜有三种以上原料,只突出其中一种,即主菜。其它原料则作为配菜,用量不多,既装饰了盘面,使菜品显得非常时尚,又让食客多品尝了几种原料。制作:1、200克青橄榄...
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做法:1、把新鲜带子治净,纳碗加姜片、葱节、盐、胡椒粉腌味后,拍上一层低筋面粉。2、在平底锅里煎至两面色金黄且熟透,搛出来摆在盛有酥皮点心的平盘内,在浇上酸甜口味的泰式鸡酱后,点缀香椿苗即成。特色:此菜...
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做法:1、将干茶叶放入盛器内,用80℃的水泡开,沥水待用。2、炒锅置旺火上,放入适量的油烧至六成热,下入茶叶炸至酥脆,捞出沥油。待锅内油温升高,下入冰冻小汤圆,离火浸炸至皮脆并开始爆破时,上火略炸...
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制作:杜登奎制作:1、锅中入色拉油1千克,烧至八成油温时下入豆腐120克,小火炸至金黄色时捞出。2、鲜芦笋100克、鲜黑松露10克入沸水中焯水,取出。3、将芦笋码放于盘中,豆腐放在芦笋上,黑松露放在豆腐上,浇黑松...
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材料:主料:活八爪鱼100克,鲟鱼籽酱15克。调料:南乳汁100克,柠檬汁300克,番茄汁50克,甜酒糟100克,喼汁50克,奶油500克,炼乳50克,盐30克,白糖150克,红菜头汁80克。做法:1、制作乳香汁:将所有调料混合,并...
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肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。原材料主料:猪肝两副,香菜、香葱各50克,姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克,草果...
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很多人都知道炒菜的时候要加点儿水,但是你们真的都做对了吗?★做菜时加水有技巧★炒肉丝、肉块在炒带有肉丝的菜时,只要加少许水即可,这样的肉丝会鲜嫩很多。炒、煮蔬菜这个时候就要加开水啦,如果是冷水的话...
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原料:干豇豆80克,鸡杂100克,芹菜节50克,香菜5克,葱白丝7克。调料:老干妈豆豉、生抽各10克,蒜米、鸡精、香醋各5克,味精3克,白糖2克,红油30克。制作:1.鸡杂焯水,沥干水;干豇豆用开...
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材料:原料:鸭脯肉300克调料:海鲜酱15克,老抽10克,糖50克,蜂蜜10克,蚝油20克。制作:葱,姜,蒜、香料放锅炒香,鸭脯肉放油锅炸干,加水、调料烧1小时,收汁即可。出品人:草根冷艺...
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蒸蒸糕是一种四川成都汉族特色糕类小吃。上世纪成都的大街小巷,无论盛夏严冬,白天晚上,随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美,仅花上三两分钱,就可以吃上一个,味道糯香甜酥,深受老人...
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做法:1、把猪腿肉放到加有葱姜的清水锅里煮熟后,捞出来切成约3.5厘米见方的块。2、取料酒、酱油、姜末、蒜末、五香粉、鸡精等入盆,把肉块放进去拌匀腌渍约30分钟。3、把已经腌入味的肉块取出来,先是加少许红曲粉...