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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：甘蔗300克，排骨350克，青椒片、红椒片、香芹、兰花各5克。调料：番茄沙司、李锦记排骨酱各50克，李锦记海鲜酱、白糖各20克，盐、味精各5克，美极鲜酱油6克，高汤800克，葱油1千克，明油5克。制作：1、排骨洗净...
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原创思路：虽然名为醉鸡，但是与传统醉鸡大不相同，酒只当作一种调料加入，只不过份量稍微大了一点。原料的主要香味来自于各类调料，自调生抽和老陈醋为主料增味不少，因此此菜的最大特点是咸鲜味十足，集酒香和醋酸...
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初加工： 1.净老鸭1千克洗净，剁成重约25克的大块；老姜100克切成厚片。 2.锅内放入茶油50克、熟猪油25克，烧至五成热时，放入老姜片，中火炒干姜片的水分，下入老鸭块，中火煸炒干水分，放入红烧酱油20克...
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材料：原料：牛腿肉200克，红甜椒6个，糯米饭250克，胡萝卜、玉米、葱、姜、蒜茸各少许。调料：盐、味粉、糖、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、鲜汤各适量。做法：1、把牛肉洗净，剁成肉糜，纳碗调入盐、味粉、糖、料酒...
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原料：羊里脊400克，锡纸1张。调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。制作：1、羊里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味...
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桑基蚕茧香成品貌似于蚕茧，玲珑可爱，入口酥化软糯。原料：蚕蛹克，墨鱼胶克，马蹄肉、韭菜、大头菜、威化纸各克。调料：清汤克，盐、味精各克，胡椒粉克，白糖克，色拉油千克，葱段、姜片各克。制作：蚕蛹洗净；锅...
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原料：金针菇，木耳，鲜冬菇，平菇，红萝卜，冬笋。做法：1、先把材料切丝，进行炒熟下味道。2、用春卷皮把熟的馅，包起来一条长条形。3、用油炸，温度调到160度到180度，差不多好的时候把炉温升至200度，出锅。4、春...
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主料：裙边辅料：榨菜、烂肉、香菇粒、蒜苗粒此道菜品家常味浓。裙边是甲鱼背甲边缘很软的一周软肉，众所周知裙边富含胶原蛋白，是补充高蛋白美肤养颜的佳品，具有丰富的营养价值。甲鱼裙边肉及其提取物能有效地...
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创新思路：百叶入味有力度，先拌制后包制，在保证口感的基础上，又提升了美感。原料：太湖时令荠菜克，薄百叶张。调料：芝麻盐克（白芝麻克，用微火炒香，加细盐克一起擀碎），鸡味汤克（鲜鸡汤克，味粉克，细盐克调...
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原料：活基围虾500克，莴笋条200克。调料：色拉油500克(净耗50克)，味精5克，太太乐鸡精8克，劲霸浓缩鸡汁3克，王守义麻辣鲜8克，辣妹子辣酱5克，自制香辣酱15克，白芝麻3克，辣椒粉25克，自制高汤500克。制作：1、基...
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原料：茄子250克。调料：蔗糖100克，白芝麻10克，生鸡蛋1个，玉米淀粉100克，色拉油1.5千克。制作：1、茄子去皮，切成0.8厘米见方的小块，裹匀打好的鸡蛋液，再撒玉米淀粉裹匀，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟...
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原料净肥鸭一只约重1250克。调料：精盐50克，味精5克，猪油25克，大米100克，茶叶25克。 制作过程 1、用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。2、在干铁锅的中间撒上大米和...
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原料：乳鸽400g/只，香芋200g，板油20g。做法：1、将香芋蒸熟，打茸加入板油搓均成荔茸备用。2、乳鸽飞水，用老抽将鸽皮涂均，放入高温油锅中炸至金红色取出，另外用卤水将乳鸽卤熟、卤淋，然后出锅后拆骨，留全鸽肉...
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原料：鳝鱼400克、青椒段150克、干青花椒50克、鲜青花椒30克、腊八豆20克、豆瓣、香辣酱、蒜瓣、酱油、蚝油、香油、花椒油、藤椒油、菜籽油各适量制作：1、鳝鱼治净，切成段。2、锅入菜籽油烧热，下入蒜瓣和鳝鱼段炒...
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味型麻辣味。卖点属于口水鸡的改良版菜肴，加工成去骨的鸡片，配干锅笋片凉拌食用，口感更清爽，麻辣爽口，香味浓郁。原料:老公鸡肉350克，干锅笋片100克，香葱15克。调料:A料（姜片、小葱各20克，花椒3克，盐5克），...
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