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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 豆类 排序方式：按关注热度
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卤卤是把原料洗净后，放入调制好的卤汁中烧煮成熟，让卤汁渗入其中，晾凉后食用的一种冷菜的一种冷菜烹调方法。1、豆腐皮洗净，切宽条，打结；2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄；3、准备好所有配料，其...
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本菜的创新点是传统的“狮子头”是用猪肉末打上劲儿成“缔子”，康师傅则选用豆腐为主料，辅以脆口的马蹄和翠绿的荠菜，口感清爽，且有农家特色。 原料：豆腐200克，五花肉50克，荠菜200克，马蹄20克，香菇10克...
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原料：豆渣1千克，面粉300克。配料：芝麻50克，卤鸡撇汤油120克。调料：葱花50克，姜末20克，十三香、盐各5克，辣椒面10克。制作：1、化开卤鸡撇汤油，倒入豆渣小火渍十几分钟，稍晾，放入面粉和匀，再加入葱花、姜末...
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制作/上海丰收日川湘菜出品总监张进军丰收日以擅长烹制宁波海鲜闻名，将海参与川菜的麻婆豆腐相结合，提升了麻婆豆腐的“身价”，非常受食客欢迎。原料：豆腐1盒，水发海参100克，肉末50克，香菇末30克...
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做法：1、取豆腐切成长条块，下入七成热的菜油锅里炸定型后捞出，在一侧划一条口子，掏出部分豆腐后，酿入调成咸鲜味的猪肉馅，再次下油锅稍炸后捞出，即成豆腐包子坯（见图1）。2、净锅放适量的菜油烧热，下姜末、蒜...
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材料：原料：绢豆腐2盒，净鱼肉1200克（10份量），鸡蛋30个，生粉120克。调料：A料（精盐15克，鸡粉、鸡汁各20克，料酒30克，葱、姜、花椒水22克，熟猪油30克），B料【蛋清4个，白醋3...
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制作：亲椒饭店童龙兴主料：大围山油豆腐300克。配料：鲜香菇100克、鹌鹑蛋8个、瘦肉50克、香芹菜10克。调料：盐15克、味精8克、鸡精8克、山泉水100克、鸡汤200克。制作：1.锅内放入猪油...
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制作：1.把灰豆腐放温水盆里泡涨后，捞出来冲洗净，切成片再投沸水锅里汆一水。2.锅里放熟菜油烧热，投入青尖椒条和小米椒条爆香，再下入黑椒酱、蚝油及灰豆腐炒匀，待掺入少许鲜汤收至锅里汁水将干时，撒葱...
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材料：主料：黄鱼、豆腐辅料：姜片、葱节、糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片、蒜片、干辣椒节、花椒调料：盐、料酒、鲜汤、白糖、味精制作：1、把黄鱼治净，逐一在鱼身两侧剞刀后，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味，...
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原料：鲜蚕豆300克，鲜百合50克。调料：葱5克，姜5克，盐10克，味精10克，色拉油50克，红油50克。香料：八角1个，豆蔻4个，干辣椒4个。制作:1、蚕豆去皮，在每个老蚕豆上刺一个小刀口，放入碗里，加盐5克、清水150克...
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材料：主料：海带250克，芝士150克，豆浆500克。配料：鱼子酱、小葱花、琼脂各20克，巧克力、樱桃萝卜片、食用鲜花各适量。调料：鱼汁50克，卤汤适量，盐、鸡粉各少许。制法：1、海带洗净泡软，入卤汤卤10分钟至入味...
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原料：白萝卜丝300克、黄豆芽200克、绿豆面500克、紫菜15克、香菜末10克、虾皮10克、姜丝5克、陈醋10毫升、鸡精5克、葱花少许、香油5毫升、盐、鲜汤、色拉油各适量制法：1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎，用手挤干水放盆里...
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原料：豆腐500克，鱼籽酱50克，虾酱50克，五花肉末50克。调料：劲霸鸡汁5克，太太乐鸡精15克，辣妹子辣椒酱15克，味精2克，精盐2克，老抽2克，花生油20克，香葱末5克。制作：1、将豆腐切成0.5厘米厚、3厘米见方的的小...
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材料：主料：豆渣辅料：鸡毛菜、鸡蛋、葱花调料：菜油、盐做法：1、先把豆渣蒸熟，放到锅里干炒至酥香便出锅待用。2、把鸡毛菜洗净后，在沸水锅里汆一水捞出，挤干水再切碎，随后在加有适量菜油的锅里炒干水汽。3、净...
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材料：原料：日本豆腐3支，南瓜（去皮）70克，胡萝卜40克，蛤蜊12只，生菜丝2克，太仓肉松5克，咸蛋黄40克。调料：红油25克，盐4克，味精3克，美极鲜2克，料酒10克，白胡椒粉1克，太太乐鸡精2克，高汤400克，色拉油1...
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