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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 水果干果 排序方式：普通资料优先
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魔芋具有保健作用，魔芋面条的市场竞争力高于普通面条。其加工技术如下。一、配料魔芋精粉0.3～0.5千克，标准面粉100千克，食2千克，水35千克。二、魔芋精粉的膨胀在魔芋精粉中加入50～80倍的水搅拌至精粉晶粒消失。...
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近两年，合肥餐饮界流行一种熏肉，用茯苓熏制而成，色泽浓郁、口味独特且不易发霉、保质期长。最近，有细心的大厨借鉴这种熏肉的方法加工豆腐，熏味中透着丝丝酱香，入口弹牙、充满回味。提前预制1、老豆腐50...
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嘎嘣脆酱黄瓜咸菜配方原料:切好黄瓜10斤调料：东古一品鲜300克美极鲜100克草菇老300克香醋200克白糖500克小米辣75克野山椒75克大蒜仔(拍破)30克味精50克香料:花椒6克、小茴香4克...
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清油酱材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上...
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鹌鹑皮蛋外观玲珑精致，色彩斑斓，剥壳后松花纹理清楚，幽香宜人，清爽适口，堪称为“蛋中新秀”，冷盘佳品。鹌鹑皮蛋含有人体所必须的氨基酸、卵磷脂、铁、钙、磷等矿物质，还含有芦丁，对高血压、血管硬化，肺结核...
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1、十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。2、十四香...
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制作卤水时，一般都要用香料来增加香味，以掩盖某些原料的不良气味，如腥气、膻气、臭气等。而实际操作过程中，有人往往会将香料直接下锅炒制，或是放入卤水中煮制，以使香味溢出。其实这样并不妥，香料的香气主...
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【配料】鸡爪500克，青椒25克，小米辣40克，香菜根粒10克，鲜花椒20克。蒜蓉55克，白糖30克，鸡精15克，盐10克，味精25克，蚝油25克。生抽175克，白醋120克，香醋75克，美极鲜味...
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独门配方一1、黄瓜十斤，切成如下模样。2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)3、把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的...
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昭通酱为南昭通一带历史悠久的传统名产，堪称云南省的"酱类之冠".原料配方：（100千克成品）黄豆55.6千克、干辣椒17.8千克、食盐17.8、香料（其中：八角占28%、花椒47.5%、山柰6.2%、草果8%、茴香19%、陈皮6.8%）9...
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材料：原料：娃娃菜250克。调料：李锦记蒜蓉辣酱10克，泰国辣鸡酱20克，味好美番茄沙司8克，绵白糖5克，桐乡辣酱（也可用其他辣椒酱或辣椒粉）、白醋各5克，盐12克。制作：1、娃娃菜洗净，去叶（留...
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火腿是我国的传统名特产品，用猪的前、后腿为原料，经过腌制、洗晒、晾挂发酵而制成。因这种产品颜色鲜艳如火，故取名火腿。火腿的加工制作虽因产地不同而异，但加工过程基本相同。现以金华火腿为例，介绍如下。...
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一、豆捞是什么豆捞这个词，起源于香港，是香港火锅的一种演变。豆捞的谐音“都捞”，很多人把它理解为捞财、捞福、捞好运等等，什么都被捞进碗里，这是一种非常美好的愿望。豆捞现在在澳门也得到了很多年轻人的...
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（一）老汤老汤是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出来的肉食风味愈美，而且冻起来会成为膏状。俗话说“要想烧鸡香，巴料加老汤”。任何老汤都是日积月累，而且都是...
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原料：白萝卜3个，白醋300克，白糖300克，蒜蓉辣椒酱一瓶，泰国鸡酱一瓶，生姜200克。制作：1、白萝卜改成长方型块，切成长五厘米片。2、冲水后放泰国鸡酱一瓶，蒜蓉辣椒酱一瓶，白糖300克，白醋...
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